Le sucre est un hydrate de carbone qui peut prendre diverses formes en fonction du nombre de molécules dont il dispose et de la structure de ces molécules. Sucres seule molécule tels que le fructose, le lactose et le glucose sont ce que les sucres plus complexes, comme le sucre blanc, se décomposent en. Parmi ces sucres simples, fructose, qui se produit naturellement dans les fruits et le miel, est le plus doux, selon «La Science de la bonne nourriture." Sucre blanc granulé se compose principalement de saccharose. Ce sucre est un disaccharide formé d'un glucose et d'une molécule de fructose, selon "Good Eats: Le Moyen ans." Le fructose est vendu dans les magasins d'aliments santé pour ceux qui cherchent à réduire la quantité de sucre ajouté à leur alimentation, car moins fructose est nécessaire pour atteindre la même douceur que le sucre blanc granulé. Gardez cela à l'esprit lors du remplacement de fructose pour le sucre dans vos recettes.

Instructions

•  Multipliez la quantité de sucre de la recette nécessite par 2. Par exemple, si votre recette demande de ½ tasse de sucre ½ x 2 = 1 tasse.

•  Divisez ce chiffre par 3 pour trouver la quantité de fructose cristallisé à remplacer. Par exemple, 1 tasse / 3 = 1/3 tasse de fructose à utiliser.

•  Ajouter le fructose cristallisé dans votre recette comme vous le feriez sucre, et procéder à la recette comme indiqué.

Conseils et avertissements

• Pâtisseries faites avec de fructose seront plus humides que celles faites avec du sucre blanc.