Il est un scénario commun: vous avez commencé à assembler les ingrédients pour un gâteau - les oeufs ont été fissurés, le beurre mélangé - quand vous réalisez que vous avez pas de farine de gâteau dans la maison. Vous avez beaucoup de farine tout usage, mais le sac de farine à gâteau est vide. Plutôt que de transformer votre pâte à gâteau dans un tas de biscuits au sucre, avec quelques ajustements, vous serez en mesure d'utiliser la farine tout-usage dans votre gâteau à la place.

Instructions

•  Pensez à la texture finale du gâteau. La substitution de farine tout-usage de la farine de gâteau fonctionne mieux dans certaines recettes que d'autres. Gâteaux moelleux comme des anges font mieux avec de la farine à gâteau en raison de la teneur en gluten inférieure. Utilisation de farine tout-usage pour les gâteaux de livres, gâteaux de velours rouge et gâteaux feuille générale ne sera pas influer sur leur texture.

•  Retirez une partie de la farine. Pour remplacer avec succès farine tout-usage de la farine de gâteau, la formule standard est de supprimer deux cuillères à soupe de farine par tasse de farine utilisée. Si votre recette demande de deux tasses de farine à gâteau, retirez les quatre cuillères à soupe de farine tout usage. Si votre recette demande une tasse et demi de farine à gâteau, mesurer une tasse et demie de farine tout usage et supprimer trois cuillères à soupe de farine avant de tamisage. Bien criblage est pas nécessaire pour une substitution réussie, il est un pas dans la plupart des recettes de cuisson.

•  Ajouter la fécule de maïs. Si vous êtes préoccupé par la texture de votre gâteau, remplacer la farine enlevé avec la fécule de maïs. L'amidon de maïs est sans gluten et le mélanger avec votre farine tout usage d'abaisser la teneur totale en gluten. Délayer la fécule avec la farine, puis tamiser et l'utiliser comme la recette l'indique.

•  Substitut de la farine de gâteau pour farine tout-usage. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de gâteau quand votre recette demande de farine tout usage et vous ne devez pas assez sur la main. Inverser le processus - au lieu d'enlever deux cuillères à soupe de farine par tasse comme ci-dessus, ajouter deux cuillères à soupe de farine par tasse. Tout ce que vous faites peut sortir du four un peu plus moelleux que d'habitude, mais vous devriez goûter très bien.