Farines à base de blé, y compris de farine tout usage ou de la farine de blé entier ne peuvent pas être complètement remplacés par de la farine de soja dans la plupart des recettes pour les produits de boulangerie. La farine de soja ne contient pas de gluten, qui est nécessaire pour donner une structure à pain et la farine de soja ajoute également l'humidité de recettes, ce qui pourrait empêcher biscuits et gâteaux de devenir entreprise lors de la cuisson. Vous aurez besoin de passer un peu de temps à expérimenter avec vos recettes préférées pour déterminer combien de farine de soja peut être utilisé avec de bons résultats.

Instructions

•  Incorporer la farine de soja avec une cuillère avant de mesurer dans une tasse de mesure. Ceci est important parce que la farine peut être compactée dans le récipient et entraîner une mesure erronée.

•  Remplacer un quart de la farine de blé dans votre recette avec de la farine de soja. Si vous êtes heureux avec les résultats, vous pouvez essayer d'augmenter la quantité de farine de soja, la prochaine fois que vous faites la recette.

•  Regardez les produits de boulangerie avec soin pour éviter de brûler. Recettes à base de farine de soja ont tendance à brun plus rapidement que celles qui sont faites avec de la farine de blé. Commencez à vérifier la cuisson quelques minutes plus tôt que vous le feriez normalement.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser des quantités égales de farine de soja pour remplacer la farine dans les sauces ou sauces. L'absence de gluten dans la farine de soja ne sera pas affecté le produit fini, bien que le parfum peut être perceptible différente.