Chaque plante et d'épices a sa propre saveur, bien que certaines herbes comme l'origan et la marjolaine sont facilement substituables les unes aux autres, d'autres comme l'aneth et l'estragon ne peuvent pas être. Les herbes sont des plantes qui sont utilisées fraîches ou séchées. Épices: graines, écorces, fruits secs, les tiges et les rhizomes. Votre première étape consiste à déterminer les épices que vous avez et qui nécessitent épices substitution. La substitution de l'un des composants peut modifier le goût et la texture du produit fini.

Instructions

•  Utilisez 1 c. des frais haché herbes pour 1 c. d'herbes séchées.

•  Utilisez 1/4 c. de graines moulues pour remplacer 1 c. graines de entiers.

•  Cannelle substitut, noix de muscade, le piment et les clous de girofle pour l'autre. Utilisez 1 c. de cannelle pour un quart c. d'autres épices. Ajouter 1 c. d'extrait de vanille si vous n'avez pas une de ces herbes. La saveur de vanille augmentation permettra de compenser le manque de cannelle ou de muscade.

•  Utilisez les flocons de piment, de poivre noir et piments de cayenne en tant que substituts pour l'autre. Utilisez 2 à 3 fois plus de poivre noir moulu pour les deux autres épices. Utilisez 1/4 c. sauce chaude pour les plats épicés au lieu de 1 c. rouges flocons de piment. Substituer moitié-1 c. de sol de graines de moutarde pour 1/4 c. de flocons de piment. Utilisez le piment frais haché, poivrons à la cire chaude, serrano ou habanero poivrons pour les flocons de piment. Le montant que vous utilisez dépend de la hotness des poivrons. Jalapenos sont plus doux que serranos, qui ont moins de chaleur que Havanais.

•  Substituer quart c. de cumin pour moitié c. graines de coriandre entières.

•  Échange moitié c. de graines de fenouil pour un quart c. rez-de-étoiles d'anis ou 2 étoiles d'anis entiers. Tous les deux ont un goût de réglisse mais anis est plus forte et plus sûre que le fenouil. Utilisez 1 c. d'estragon séché comme une alternative pour les deux. Utilisez 2 c. de cerfeuil séché, ce qui a un goût de réglisse doux.

•  Substituer 1 c. de l'aneth séché pour 1/4 c. de graines d'aneth. Utilisez 1 c. de poudre d'oignon 1 c. des oignons séchés pour remplacer moitié tasse d'oignons frais. Utilisez 1/4 c. de la poudre d'ail pendant 2 à 3 gousses d'ail.

Conseils et avertissements

• Ajouter un peu de piquant substitué et goûter le plat avant d'ajouter le reste.
• Il est préférable de laisser à une substitution si vous n'êtes pas sûr des effets de change de saveur. En substituant poivre de Cayenne pour poivres noirs fait un plat plus épicé beaucoup.