April 20
Le diabète, l'obésité et d'autres risques pour la santé ont été associés à la consommation excessive de sucre blanc raffiné. En conséquence, plusieurs substituts de sucre, à la fois naturel et synthétique, ont été commercialisés comme des alternatives saines. Chaque substitut du sucre a ses avantages et ses inconvénients, mais l'un des meilleurs est le nectar d'agave, la sève de l'agave bleu. Cet aliment naturel brut est 25 pour cent plus doux que le sucre encore a une faible plage d'index glycémique de 27 à 39, alors que les taux de sucre sur 65. En substituant agave pour le sucre contribue à réduire la teneur calorique global en plus de la consommation de sucre raffiné, et ralentit l'augmentation de la sucre dans le sang après un repas.
• Utilisez 1/2 à 3/4 de la quantité de sucre que vous utilisez habituellement. Parce que agave est 25 pour cent plus doux, simple arithmétique suggère d'utiliser seulement 4/5 de la quantité de sucre blanc qui est appelée pour. Cela pourrait ne pas être facile à calculer ou mesurer, cependant. Les goûts varient, et certains chefs professionnels préfèrent utiliser des quantités égales ou aussi peu que 1/4. Une suggestion est de commencer avec soit un montant de l'agave qui est 1/2 de la quantité de sucre demandée dans une recette et puis ajouter agave au goût si nécessaire, ou de commencer avec un rapport de 1 à 1 et faire des lots successifs avec agave réduite pour trouver votre rapport favori.
• Faire réduire le liquide. Parce que la quantité de sucre solide est ajouté à la recette qui est remplacé par un édulcorant peu liquide, et habituellement à des quantités plus faibles, la quantité de liquide étant ajoutée à une recette doit également être réduite. Si la recette demande de l'eau, du lait ou un autre liquide, réduire dans la même proportion que la mesure pour le sucre a été réduit. Ne pas réduire les appels de l'huile, si.
• Cuire au four lent et moins. Le nectar d'agave est populaire parmi les amateurs des aliments crus car de nombreuses marques sont extraites sans exposition à des températures supérieures à 104 degrés Fahrenheit qui modifient chimiquement la plupart des nutriments bénéfiques. Si votre recette demande de cuisson, votre agave ne sera plus brut. Parce que, comme tout le sirop, l'agave cristallise à des températures élevées, réduire la température du four de la recette de 25 pour cent et cuire plus longtemps.
• Sucrer les boissons. Parce que l'agave bleu est la même plante à partir de laquelle la tequila est fait, la plupart des recettes de boissons appelant à cet édulcorant naturel sera une variation de la margarita ou une autre boisson à base de tequila. Mais agave bleu peut aussi être ajouté au thé, café ou toute autre boisson. Commencez avec la moitié de la quantité de sucre que vous souhaitez ajouter, bien remuer, puis ajouter plus au goût si nécessaire.
• Utilisez sur les céréales et muesli. Beaucoup de céréales est déjà sucré, mais si vous mangez le genre qui est pas et comme un peu de sucre, essayez de remplacer agave bleu. Il fonctionne mieux sur la farine d'avoine ou muesli, où il peut être mélangé à de manière uniforme. Si vous faites vos propres mélange montagnard ou barres énergétiques, utiliser agave comme vous le feriez miel.