November 3
Canaliser votre déesse domestique intérieur sans casser une sueur en fouettant jusqu'à un lot de biscuits, de lumière délicieusement croustillantes utilisant de la farine de l'auto-augmentation en place de la farine tout-usage qui est le choix le plus commun. Que vous n'avez plus de farine ou de poudre à pâte tout usage, ou vous cherchez à utiliser jusqu'à ce sac de l'auto-augmentation que vous cassez rarement en, comprendre comment faire le commutateur est la clé de la cuisson avec succès l'auto- la hausse de la farine. Bien qu'il ne peut pas être utilisé pour des produits de boulangerie feuilletés délicats tels que les pâtes à tarte, vous pouvez vous sentir libre d'expérimenter avec les ingrédients dans vos recettes de biscuits préférés.
Vous entendrez beaucoup parler de la farine de l'auto-augmentation, si vous recherchez des recettes pour faire des biscuits du Sud, puisque c'est un produit populaire pour que la cuisine en particulier. Mais vous n'avez pas besoin de réserver votre sac de farine à la hausse uniquement pour faire tendres, biscuits moelleux. Bien que cela ne fonctionnera pas comme un substitut dans tous les produits de boulangerie, vous pouvez utiliser de la farine de l'auto-augmentation de faire des cookies, aussi longtemps que vous comprenez les ajustements nécessaires. Contrairement farine tout usage, la farine de l'auto-augmentation contient plus que le blé. Il dispose également d'un sel et la levure, ce qui en fait similaire aux mélanges de cuisson. Il est généralement broyé finement, avec une texture semblable à celle de la farine tout usage.
Est de faire le passage relativement facile, mais vous avez besoin de faire quelques ajustements à votre recette. Plus particulièrement, vous devez laisser toute la poudre à pâte ou le sel de votre recette. Selon la joie de site cuisson, farine autolevantes contient environ 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel, ce qui signifie que si votre recette demande 1 tasse de farine tout usage ainsi que le sel et un levain , vous devez ajouter un supplément de 1 3/4 cuillères à café de farine de l'auto-augmentation de compte pour les autres ingrédients. Vous aurez généralement suffit d'ajouter les ingrédients humides tels que les œufs, l'extrait de vanille et de beurre non salé, avec le sucre et les extras tels que des copeaux de chocolat ou de noix.
Si vous cherchez à faire cuire plus léger, les cookies croquants, farine de l'auto-augmentation pourrait être une substitution idéal. Bien que le goût lui-même ne sera pas affecté par l'échange de farine de l'auto-augmentation de la farine tout usage que pour votre recette, le cookie fini aura une consistance légèrement différente et une texture plus légère. Bien que la farine tout usage a typiquement une teneur en protéine d'environ 10 à 12 pour cent, de la farine autolevante contient habituellement environ protéine de 8 à 9 pour cent. farine autolevante a une teneur en protéine plus faible, ce qui se traduit par une plus faible teneur en gluten. Pâtisseries faites avec de la farine à bas gluten sont plus légers et plus nette que de celles qui sont faites avec de la farine supérieure gluten.
Parce que le pouvoir levain cuisson de soude fonctionne différemment de la poudre à pâte - et c'est à peu près 4 fois plus fort, si votre recette demande de bicarbonate de soude, vous pourriez avoir besoin de l'inclure pour obtenir les résultats que vous voulez. Essais et erreurs est une grande partie de la substitution d'ingrédients. Vous devrez peut-être à expérimenter avec la recette pour trouver la formule qui convient le mieux. En outre, il est important de noter que la farine de l'auto-augmentation a une durée de vie plus courte que la farine tout usage. Alors que de farine tout usage a une durée de vie d'environ six à huit mois, vous pouvez stocker la farine de l'auto-augmentation pour environ quatre à six mois. Au-delà de cela, certains des levures chimiques peuvent commencer à s'affaiblir, vous laissant avec des cookies potentiellement plats.