Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez faire ce gâteau traditionnel avec de l'amidon de maïs à la place de l'amidon de pomme de terre utilisée. En fait, la recette de gâteau éponge origine avec de l'amidon de maïs en tant qu'ingrédient dans l'ère de la Renaissance, mais ceux-ci ont été faites sous forme de petits gâteaux, semblables à des doigts de dame, qui ont été servis avec des fruits ou confitures cuites. Génoise fut l'un des premiers gâteaux être sans levain. Aujourd'hui génoise est bien connu pour son absence de la levure comme il est un aliment de base au repas de la Pâque.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 375 degrés et de la graisse et fariner légèrement le moule à cheminée.

•  Faire fondre le beurre dans un des petits bols et mélanger la farine et la fécule de maïs dans l'autre petit bol et bien mélanger avec une fourchette.

•  Ajouter les œufs et le sucre dans le bol du mélangeur, et en utilisant les pièces jointes moustaches, mélanger à haute vitesse pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la forme épaisse et pics.

•  Incorporer le mélange de farine, en utilisant une spatule large ,. Ne pas plier ou mélanger plus que nécessaire d'incorporer la farine et la fécule de maïs.

•  Incorporer doucement le beurre avec la spatule large. Ne mélangez autant que nécessaire pour incorporer les ingrédients. Le mélange doit toujours être très moelleux et épais.

•  Verser la pâte dans le moule et cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau ne se trémousser et est élastique lorsque vous le touchez.

•  Laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes dans la casserole. Passer un couteau autour de l'extérieur de la casserole et placez le support de refroidissement de fil à l'envers sur le dessus de la casserole. Mettez la casserole et le refroidissement en rack sur ensemble plaçant le moule à gâteau à l'envers sur la grille de refroidissement. Tapoter légèrement le fond de la casserole pour l'aider à libérer sur la grille et soulevez la poêle loin du gâteau. Laisser le gâteau refroidir sur la grille de refroidissement jusqu'à ce que tiède au toucher avant de servir.

Conseils et avertissements

• Servi le gâteau avec compote de fruits, fruits frais tranchés ou fruits cuits et le pudding ou de crème fouettée.
• Pour faire une version de la Pâque de ce gâteau, remplacer la farine de pain azyme avec tourteau en quantités égales.
• Faire un gâteau éponge au citron en pliant dans 1 c. de zeste de citron avant de verser dans la casserole.
• Ne pas trop battre les oeufs. Battement excessif fera tourner les oeufs qui coule et vous devrez jeter le mélange et recommencer.