February 21
Couper les brownies tout droit sorti du four et vous vous retrouverez avec des miettes de brownie au lieu de carrés de brownie. Un délai de réflexion est indispensable pour permettre aux brownies activée, mais cela peut prendre plusieurs heures pour refroidir les brownies à la température ambiante. Votre première pensée pourrait être de faire éclater le moule au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui est une bonne idée, car il augmente la température à l'intérieur du réfrigérateur. Un bain de glace, d'autre part, les refroidit rapidement sans mettre d'autres aliments à risque.
• Tapisser le fond d'une grande casserole avec environ un pouce de glace. Choisissez une rôtissoire plus grand que le pan de brunissement, par exemple. Branchez votre évier et tapisser le fond du bassin évier avec de la glace, si vous ne disposez pas d'une grande casserole assez.
• Ajouter suffisamment d'eau dans la casserole pour remplir les espaces vides autour de la glace.
• Placez la casserole brownies chauds sur la glace. Ajouter plus de glace et d'eau autour de la poêle, si nécessaire, mais empêcher l'eau de pénétrer dans les carrés au chocolat. Assurez-vous que vous pouvez toujours enlever facilement la casserole du bain de glace quand il est refroidi.
• Laissez brownies dans le bain de glace jusqu'à ce que les carrés au chocolat sont complètement refroidi, ce qui prend environ une demi-heure. Si nécessaire, retirez les carrés au chocolat, vider l'eau après la fonte de la glace et de le remplacer avec de la glace fraîche. Les farfadets doivent se sentir complètement cool si vous placez votre main sur la surface. Vous pouvez les déplacer vers le congélateur pour terminer le refroidissement lorsque la température est considérablement réduit.