Soupes font un repas chaud merveilleux qui peut être facilement préparé à l'avance. Il est également une excellente façon d'utiliser les restes après un jour férié ou autre extravagance de cuisson. Vous pouvez préparer vos soupes en vrac et ensuite stocker des quantités pré-portionné dans le congélateur pour gagner du temps plus tard. Un élément clé pour le refroidissement et le stockage des soupes est l'espace d'air entre la soupe et le couvercle du récipient de stockage.

Instructions

•  Remplissez votre évier avec plusieurs centimètres d'eau froide.

•  Placez votre marmite, remplie de soupe fraîche, dans l'eau froide dans l'évier. Assurez-vous que l'eau ne monte pas sur les côtés. Si l'eau devient chaude, égoutter et ajouter de l'eau plus fraîche.

•  Conserver la soupe dans le réfrigérateur quand elle est refroidie en remplissant complètement un récipient de stockage. Il ne faut pas l'espace aérien gauche entre la soupe et le couvercle, et de la viande dans la soupe doit être entièrement recouvert par le bouillon. Il se conserve plusieurs jours de cette façon.

•  Rangez votre soupe dans le congélateur quand il est refroidi par portions dehors dans des conteneurs frigorifiques de sécurité. Laissez 1/4 pouce espace entre le dessus de la soupe et le couvercle pour permettre le bouillon d'élargir quand il gèle. Elle permet de conserver plusieurs mois dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Soupes de bouillon gèlent meilleur. Éviter le gel des crèmes et des nouilles. Rappelez-vous d'étiqueter clairement et dater vos portions de congélation. Vous pouvez utiliser des bacs à glaçons à partie sur le bouillon; après ils sont gelés, conservez-les dans un sac dans le congélateur et utiliser au besoin.
• Ne jamais mettre un pot de soupe chaude dans le réfrigérateur. Il prend trop de temps pour refroidir cette façon, et l'ambiance chaleureuse offre des conditions de culture pour les bactéries.