Couper une poule de jeu dans la moitié de l'aide à travers une cuisson uniforme et fournit une présentation entrée sans chichi. Certains éleveurs de volailles accoupler poules de jeu avec la progéniture de poulets de Cornouailles à produire des poules de jeu de Cornouailles. Une poule de jeu, cinq ou six semaines vieux poulet, pèse généralement moins de deux livres avant la cuisson. Lorsque vous coupez toute une poule de jeu en demi-vous produisez deux portions de jeu poule; ½ poule par portion.

Instructions

•  Éponger le jeu poule sécher avec une serviette de papier. Les lames de ciseaux à volaille ont tendance à glisser sur la peau de poulet mouillé.

•  Poser le côté jeu poule poitrine vers le bas sur une planche à découper. Commencez à couper à l'arrière de l'oiseau et de continuer à couper le long de chaque côté gauche ou droit de la colonne vertébrale. Continuer à couper tout le chemin à l'avant de la poule.

•  Localisez le triangle à l'avant de la poule, et positionner vos ciseaux au "V" partie de l'os. Couper à travers l'os et couper à travers la peau du cou.

•  Séparer les deux moitiés de la poule avec les mains et les mettre de côté.