Séchage partie d'un bon levain vous donne un moyen de sauvegarde commode en cas de problème avec votre lot en cours. Une grande partie du commerce levain est également livré sous forme séchée. Ce démarreur séché peut rester frais dans votre congélateur presque indéfiniment. Pour obtenir le meilleur frais, direct levain démarreur d'un lot séché, vous devez redémarrer le levain correctement. Cela prend plus d'attention et d'efforts pour les premiers jours que l'entretien normal d'un levain.

Instructions

•  Tenez un petit bol ou un bocal sous l'eau qui coule chaud jusqu'à ce que la tasse à mesurer est chaud au toucher, idéalement d'environ 90 degrés Fahrenheit.

•  Verser 1 tasse d'eau dans le bol ou un bocal chauffée. Cette eau devrait être d'environ 90 degrés Fahrenheit. Ajouter le levain séché et bien mélanger avec la cuillère. Laissez reposer le mélange pendant 15 à 30 minutes.

•  Ajoutez 1 à 1 1/2 tasse de farine tout usage blanche au bol ou un bocal. Mélanger vigoureusement pour aider à intégrer de l'air dans le mélange. Quand vous avez bien mélangé la farine avec le mélange de départ, couvrir légèrement avec une pellicule de plastique. Placer le récipient dans un endroit qui reste environ 85 degrés Fahrenheit. Si possible, agiter le mélange toutes les 4 à 6 heures pour les premières 18 à 24 heures. À la fin de cette période, vous pouvez voir de petites bulles dans le démarreur.

•  Nourrissez votre démarreur 1 c. de farine et 1 cuillère à soupe. de l'eau chaude après 24 heures. Laissez-le tranquille, lâchement recouvert d'une pellicule de plastique, pendant 24 heures. À ce stade, vous devriez certainement être en mesure de voir de petites bulles à la surface de l'entrée. Transférer le démarreur dans un bol ou un bocal de taille moyenne.

•  Ajouter 1 tasse de farine et 2/3 tasse d'eau chaude à votre levain et bien mélanger. Laissez-le tranquille à une pièce chaude, lâchement recouvert d'une pellicule de plastique, pendant 12 heures. Répétez cette étape 4 à 5 fois ou jusqu'à ce que votre démarreur est pétillante et mousseuse et presque double dans environ 6 heures.