May 30
De retour de la viande cuite à son ancienne gloire une fois qu'il est allé à froid n'est pas une mince tâche. Viande réchauffée devient trop souvent à sec, dur et mou. Steaks, les rôtis et autres coupes de boeuf sont notoirement difficiles à réchauffer. Ce n'est plus vrai de la pointe tri parce que sa faible teneur en gras signifie qu'il a peu d'humidité naturelle. Micro-ondes pointe tri, bien que rapide, les résultats en caoutchouc, viande trop cuite. Stick avec le four et la cuisinière pour réchauffer pointe tri, en fonction de la taille de la portion.
• Déposer les darnes entiers de pointe tri ou rôtis, non découpés, dans une rôtissoire et couvrir la casserole avec une feuille.
• Placez la casserole dans un four préchauffé. Pour un rôti de 2 livres, de la chaleur à 350 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes, en retournant à mi-course rôti travers. Pour les coupures de plus, de la chaleur à une température légèrement inférieure pour un peu plus longtemps, et pour les petites coupures, de la chaleur à une température légèrement plus élevée pour une longueur légèrement plus courte.
• Vérifiez que la température interne est d'au moins 165 F, en utilisant un thermomètre à lecture. Laisser le steak pour se reposer, toujours à couvert, pendant environ 5 minutes avant de trancher.
• Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Manteau avec du beurre ou de l'huile.
• Ajouter la pointe tri lorsque la poêle est chaude.
• steaks de chaleur pour 2 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Si vous réchauffer cubes ou en lamelles de pointe tri, mélanger la viande en permanence.