October 16
Viande hachée est une survivance du Moyen-Age, lorsque les épices ont été utilisés abondamment et il y avait moins d'une ligne entre les plats sucrés et salés. Traditionnellement, la base de viande hachée était, comme son nom l'indique, la viande hachée. Recettes modernes remplacent habituellement suif de bœuf, ou laissent complètement. Les ingrédients varient largement, mais sont généralement constitués de pommes, de plusieurs types de raisins secs, confits ou des écorces d'agrumes frais, du sucre et des épices. Dans la plupart des cas, le mélange est cuit lentement, puis a terminé avec du rhum ou de cognac comme conservateur.
• Mélanger tous les ingrédients sauf le rhum ou du brandy dans une grande casserole ou un faitout. Les proportions varient d'une recette à l', mais la plupart des versions utiliser la plupart ou la totalité de ces ingrédients.
• Apportez le pot à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Cuire lentement le mélange pendant une heure, en remuant souvent pour éviter qu'elle colle au fond. À la fin de cette période, les fruits secs devrait être grasse et brillante, et le liquide restant dans le pot doit être épaisse et sirupeuse.
• Refroidir la viande hachée pendant 20 minutes, puis ajouter le rhum ou de cognac. Si vous avez utilisé des épices entières dans la préparation de la viande hachée, les retirer à ce stade.
• Incorporer la viande hachée et bien mélanger le rhum ou de cognac. Emballez la viande hachée dans des sacs ou des bocaux stérilisés et réfrigérer ou congeler. Sinon, peut la viande hachée pour une conservation plus longue.