Un presse-purée est normalement utilisé pour faire de la purée. Cependant, vous pouvez utiliser un presse-purée pour faire des nouilles allemands boulette comme disant spaetzle. Presse-purées regardent souvent comme des presses à l'ail, avec des trous dans le fond et un mécanisme qui écrase les pommes de terre à travers les trous. Ce style de purée est le meilleur pour faire spaetzle. Autres Presse-purées peuvent ressembler à un grand tambour avec une lame dans la partie inférieure et une manivelle.

Instructions

•  Mélanger la farine et le sel dans le grand bol. Mound-les et faites un puits au milieu. Placez les oeufs et l'eau dans le puits. Mélanger les oeufs et l'eau avec une fourchette, puis peu à peu les mélanger dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cela fera une pâte humide et collante.

•  Réfrigérer la pâte, recouvert d'une pellicule plastique, pour une demi-heure. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition sur la cuisinière.

•  Remplir le presse-purée, en utilisant la cuillère, un peu plus de la moitié de la pâte. Remplir le presse-purée tout Fuller faire déborder et faire un désordre. La pâte est très collante; si une cuillère ne fonctionne pas bien, essayez une spatule.

•  Maintenez la purée sur l'eau bouillante et presser la presse. La pâte va sortir en longues mèches granuleuses.

•  Cisailler les nouilles avec un couteau bien aiguisé quand ils sont quelques pouces de long; les laisser tomber dans l'eau bouillante. Essayez d'utiliser des ciseaux à la place d'un couteau; ils sont souvent plus faciles à manipuler.

•  Retirer les nouilles après ils se déposent au fond et montent remonter à la surface de l'eau. Egouttez-les dans une passoire.

Conseils et avertissements

• Mélanger le spaetzle avec des légumes cuits, les mélanger avec la sauce ou les superposer dans une casserole avec du fromage.
• Faire tremper la purée dans l'eau chaude immédiatement après avoir fait les nouilles, comme la pâte restant sera durcir et être difficile à nettoyer.