Accueil des boulangers d'aujourd'hui sont le privilège de vivre à une époque où fiable levure emballé, pratique rend la cuisson du pain presque infaillible. Cependant, même la levure mieux emballés perd vigueur au fil du temps et sa capacité à lever des pains est diminuée. La meilleure façon de déterminer si votre levure est encore viable consiste à tremper, ou «preuve» il, dans un liquide chaud.

Instructions

•  Remplir un petit bol ou une tasse à mesurer avec une tasse de liquide appelé dans votre recette de pain, généralement de l'eau ou du lait. Une cuillère à soupe de sucre peut être ajouté, si on le souhaite, pour accélérer le développement de la levure. Le liquide doit être à une température de 100 à 110 degrés Fahrenheit.

•  Saupoudrer la levure sèche active sur la surface du liquide ou crumble dans le gâteau de levure fraîche, selon le type que vous utilisez.

•  Laisser la levure cinq à 10 minutes pour l'activer. Il va augmenter en taille et devenir mousseux et mousseuse, libérant une odeur agréable de levure active et saine.

•  Jeter la levure si elle ne parvient pas à mousser après 10 minutes, et recommencer avec un nouveau lot.

•  Versez la levure et son liquide de trempage dans un bol, le batteur sur socle ou à la machine à pain, et procéder comme indiqué avec votre recette préférée.

Conseils et avertissements

• Quick-lieu, ou de la levure "instantané", n'a pas besoin d'être à l'épreuve à moins qu'il est assez vieux pour sa facilité d'utilisation est en question. Il est habituellement ajouté aux ingrédients secs, et est suffisamment humidifiée pendant le processus de mélange.
• Si la levure ne mousse faiblement, il est préférable de trouver la levure fraîche à utiliser. Si aller au magasin est pas une option, augmenter la quantité de levure par jusqu'à 50 pour cent pour compenser sa montée en puissance diminué.