Fudge a été inventé dans l'État de New York dans les années 1880. Comme beaucoup de grands aliments, il peut avoir été un accident culinaire, caramels qui a accidentellement cristallisés. La première recette connue de fudge est très simple, contenant des sucres juste, crème, chocolat et le beurre. Variations Ajouter les guimauves ou des noix. Beaucoup de recettes modernes comprennent le sirop de maïs, ce qui permet de garder le liquide de mélange et lisse. Pour un riche, traditionnel, style maison fudge au chocolat, cependant, tenir à la recette originale.

Instructions

•  Graisser un moule carré de 8 pouces avec du beurre et mettre de côté.

•  Mélanger 1 tasse de crème et 1 tasse de sucre dans une casserole à fond épais. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Incorporer 2 oz chocolat non sucré.

•  Continuer à chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange se lit 235-240 degrés F sur un thermomètre à bonbons. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, déposer une petite cuillerée de ce mélange dans un bol d'eau froide. Si elle forme une boule molle, il est à la bonne température.

•  Retirer le mélange de chocolat de la poêle. Incorporer 1 c. beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Continuer de remuer jusqu'à ce que le caramel refroidit et commence à épaissir.

•  Verser le caramel dans le moule graissé. L'étaler en une couche uniforme avec une spatule graissée.

•  Réglez le fudge dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Couper en petits carrés ou des losanges. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant un maximum de sept jours.