Les gousses rouges du paprika ou plante «paprikash" ajouter un piquant caractéristique de la cuisine hongroise. Les Turcs abord amené paprika en Hongrie dans le 16ème et 17ème siècles. Paysans adoptées paprika, puis aristocrates ont commencé à l'utiliser et par le 19ème siècle, il est devenu une signature de la cuisine hongroise. Paprikash soupe peut inclure une variété de légumes ou de la viande, mais vous ne pouvez pas le faire sans une certaine forme de paprika. La cuisson lente mêle les saveurs des légumes et des assaisonnements pour faire un plat ethnique chaleureuse et épicée. Cette recette donne six à huit portions.

Instructions

•  Hacher un gros oignon et faire revenir dans 2 cuillères à soupe. d'huile végétale ou de beurre dans une marmite à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

•  Incorporer 2 c. de paprika en poudre sucré, ainsi que d'autres herbes ou des arômes si vous voulez. Choisissez 1 c. de thym séché écrasé et quart c. poivre noir ou 1/2 c. graines de cumin écrasées ou 2 gousses d'ail hachées ou 1 c. vinaigre blanc. Retirer la casserole du feu, tout en préparant et en ajoutant le reste des ingrédients.

•  1 tranche 2 lbs. de bœuf maigre ou de poulet en morceaux de 1 po et l'ajouter à la casserole.

•  Légumes tranches en morceaux ou en morceaux et les ajouter au mélange. Choisissez une combinaison de quatre carottes, quatre grosses pommes de terre, quatre branches de céleri ou une ou deux grosses tomates, en remplaçant plus de quelques légumes si vous n'incluez pas d'autres.

•  Incorporer les 6 à 8 tasses de bouillon de bœuf, soupe de bouillon de légumes ou de l'eau.

•  Placez la casserole à feu moyen, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Vous pouvez laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures si vous avez le temps. Saler et poivrer au goût.

•  Ajouter 1/4 lb de nouilles et 1/2 tasse de crème sure 10 minutes avant de vous envisagez de retirer la soupe de la chaleur ou de servir la soupe sur les nouilles cuites séparément avec une cuillerée de crème sure sur le dessus.