August 7
steaks de poisson cuisent en moins de 15 minutes peu importe la méthode de cuisson que vous utilisez parce qu'ils ont des muscles plus courts et les tissus conjonctifs beaucoup moins que la viande. Généralement entre 5/8-1-pouce d'épaisseur, darnes de poisson proviennent de coupes en coupe de gros poissons, et ils contiennent presque toujours une partie de l'épine dorsale du poisson. Darnes de poisson polyvalents fonctionnent aussi bien pour les barbecues en famille et élégants dîners spéciaux.
Le département américain de l'Agriculture recommande que vous faites cuire tous les poissons jusqu'à ce qu'il atteigne 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée. Mais les rédacteurs de «La Science de la bonne cuisine" recommandent darnes de cuisson à des températures plus basses, avec du poisson blanc, comme la morue, cuit à 140 degrés Fahrenheit, le saumon cuit à la moyenne rares, environ 125 degrés Fahrenheit, et le thon cuit à rare, environ 110 degrés Fahrenheit. Testez steaks minces en tirant doucement la chair avec une fourchette pour faire en sorte que ce qu'il se défasse à part, un signe que le poisson est cuit à feu moyen.
Pour faire frire ou sauter un steak de poisson, vous avez besoin d'un peu d'huile, une spatule solide et une poêle préchauffée à feu moyen-vif. Commencez par bien sécher le steak avec un torchon ou une serviette en papier propre et appuyez légèrement lorsque vous la mettez dans la casserole. Steaks qui sont sur le 1/2 pouce d'épaisseur cuisinier de 6 à 7 minutes de chaque côté, un peu plus que des filets de poissons qui n'ont pas un os de centre.
Tant au micro-ondes et le braconnage cuire les darnes lentement dans un liquide. Pour le braconnage, mettre une casserole d'eau, aromatisé avec du jus de citron, presque à ébullition et faire glisser les darnes de poisson dans l'eau. Baissez le feu donc pas de bulles se brisent la surface, vérifier la cuisson au bout de 8 minutes. darnes de poisson à micro-ondes dans un plat peu profond avec une petite quantité de liquide, couverts d'une pellicule de plastique avec un coin évacués. Micro-ondes, environ 2 minutes de chaque côté, en vérifiant la cuisson après la steaks reste pendant une minute supplémentaire.
Les meilleurs steaks à griller des steaks sont épais qui gardent leur forme, comme le saumon, le flétan et le thon. Faire mariner les darnes de poisson dans le réfrigérateur pendant 20 minutes à une heure avant la cuisson pour les steaks aider à retenir l'humidité et à raffermir la chair, ce qui aidera à garder le poisson se défasse sur le gril. Faire griller les steaks sur un feu moyennement chaud, environ 4 à 6 pouces au-dessus de la grille, pour 6 à 7 minutes de chaque côté.