July 3
Bisque de crevettes est une soupe riche, traditionnellement épaissi par la cuisson du riz dans le bouillon, puis réduire en purée en sorte que son amidon serait se disperser dans la soupe. Aujourd'hui un roux à base de farine est souvent utilisé au début de la cuisson, la fécule de maïs ou près de la fin. Les deux méthodes sont efficaces, mais parfois le résultat est trop épais et donne une texture désagréable. Il ya plusieurs façons pour éclaircir la soupe pour compenser. Utilisez ces étapes suivantes pour éclaircir la bisque de crevettes qui est devenu trop épais.
• Diluer la bisque par agitation dans de l'eau chaude en un mince filet, en remuant constamment. Eau n'ajoute aucune saveur à la bisque, si l'assaisonnement peut être nécessaire d'ajuster.
• Utilisez des stocks de poissons pour fluidifier le biscuit, qui sera ajouter de la saveur à la même temps, il amincit la soupe. La meilleure race à utiliser dans une bisque de crevettes est fabriqué à partir de carapaces de crevettes, mais tout stock de poisson va bien travailler.
• Ouvrez une boîte ou une bouteille de jus de palourdes à la fine bisque, si aucun stock de poissons est disponible. jus de palourdes a une saveur distinctive de sa propre qui peut distraire de la crevette, donc il doit être dilué avec une quantité égale d'eau avant d'être utilisé.
• Créer un liquide avec des saveurs complémentaires en faisant mijoter grains de poivre écrasés, le laurier, le céleri, les échalotes ou oignons, les tiges de persil, le jus de citron, vin blanc ou vinaigre de vin blanc dans l'eau. Les liquides de ce genre, connu sous le court-bouillon terme français, sont également très utiles pour les crevettes de braconnage ou d'autres poissons. Filtrer les arômes avant d'ajouter à la bisque.