Comment puis-je cuisiner Barbecue Poitrine

May 14

Comment puis-je cuisiner Barbecue Poitrine

Barbecue poitrine est un barbecue favori Texas. La poitrine est un gros morceau de viande qui est souvent difficile si pas cuit correctement. La clé d'offres poitrine est un procédé de cuisson longue et lente à briser les tendons et les tissus conjonctifs et couper à travers le grain. Fait correctement, barbecue poitrine de boeuf est tendre et savoureuse.

Instructions

•  Mélanger le sel, le poivre et les assaisonnements dans un petit bol.

•  Enlever l'excès de gras de la poitrine avec des ciseaux de viande. Respecter le sens du grain. Vous aurez envie de découper la poitrine cuit à travers le grain du muscle. Cette direction est facilement déterminée tandis que la viande est crue. Couper dans le sens des fibres musculaires se développent donne un morceau dur de viande, vous aurez donc besoin de se rappeler le sens du grain lorsque vous découpez la coupe après la cuisson.

•  Frotter la poitrine avec le sel, le poivre et les assaisonnements. Placez la poitrine dans une casserole, couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

•  Faire tremper les copeaux de mesquite dans un bol d'eau pendant 1 heure ou plus.

•  Chauffer le gril ou au four à 225 F. Égoutter les copeaux de bois et placez-les sur les charbons ardents.

•  Cuire la poitrine pendant 1 à 2 heures par livre, en ajoutant plus de charbon et de copeaux de bois pour le feu, au besoin, pour maintenir la température à environ 225 F. La poitrine est effectuée lorsque la température interne atteigne 160 F.

•  Retirer la poitrine de la chaleur et couvrir. Laisser reposer pendant 15 minutes.

•  Couper la poitrine en tranches fines à travers le grain. Vous devriez voir de petits points de muscle dans la tranche plutôt que de longues chaînes. Servir immédiatement avec la sauce barbecue ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Conseils et avertissements

  • Couvrir des tranches de viande à la sauce avant de l'emballer et de réfrigération. Il sera encore mieux réchauffé le lendemain.

Articles Liés