Les haricots secs, de toute variété, ne peuvent pas être cuits directement sur le sac. Si vous essayez, vous allez vous retrouver avec des haricots qui sont durs et dur, peu importe combien de temps vous les faites cuire. Mais, avec un peu de préparation préalable, les haricots secs les plus difficiles peuvent être prêtes à cuire et utilisé seul comme un plat d'accompagnement ou en plat principal, ou incorporé à d'autres ingrédients.

Instructions

Méthode rapide

•  Rincez les haricots dans une passoire sous l'eau froide. Enlevez tout matériel à partir des fèves.

•  Placer les haricots dans la casserole et remplir le pot aux deux tiers d'eau.

•  Apportez le pot à ébullition à feu vif et cuire pendant 2 minutes.

•  Retirer la casserole du feu et couvrir avec le couvercle.

•  Laisser les haricots à reposer pendant une heure. Égoutter les haricots dans la passoire.

•  Placer les haricots dans la marmite arrière, ajouter de l'eau pour couvrir et cuire jusqu'à tendreté.

Méthode nuit

•  Verser les haricots dans une passoire dans l'évier et rincez à l'eau froide.

•  Enlevez les grains qui ne semblent pas être les haricots «pleins» et toute matière étrangère mélangé avec les haricots.

•  Placer les haricots secs, difficiles dans une marmite 8 pintes, et remplir le pot avec de l'eau froide.

•  Placer le couvercle sur la marmite, et laissez-les tremper les haricots pendant 12 heures ou toute la nuit.

•  Égoutter les haricots. Placer les haricots dans la marmite arrière, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à tendreté.

Conseils et avertissements

• Les haricots secs peuvent durer de deux à six heures de cuisson avant qu'ils deviennent tendres.
• Le petit rocher ou pierre occasionnelle peut trouver son chemin dans les haricots secs en sac. Ceci est la raison pour laquelle il faut la rincer et de choisir à travers les grains avant la cuisson.