D'abord utilisé comme une méthode pour conserver le poisson, le tabagisme est maintenant connu comme une façon saine de cuire le poisson et ajouter de la saveur. N'importe quel type de poisson est adapté à fumer, tout ou en filets, mais il est plus épais que les variations conservent la plupart de l'humidité et une meilleure saveur. Thon, le maquereau, la truite et le saumon sont tous d'excellents choix qui portent également les bienfaits pour la santé des acides gras essentiels (en particulier oméga-3) associés aux poissons gras.

Instructions

•  Lever les filets des poissons plus gros pour de meilleurs résultats. Laissez les petits poissons comme le maquereau et petit ensemble à la truite.

•  Versez un gallon d'eau dans un grand plat de cuisson. Ajouter une tasse de sel et une tasse de sucre brun et bien mélanger pour faire une saumure.

•  Placer le poisson dans la saumure, côté peau vers le haut. Laissez-le tremper pendant deux à quatre heures.

•  Choisir des copeaux de bois, en tenant compte des différents parfums associés à chaque bois. Hickory est un choix populaire. Apple, l'aulne et autres bois fruitiers produisent une plus subtile, le goût sucré. Expérimentez avec différentes variations de bois pour créer la saveur désirée.

•  Remplir un grand bol d'eau froide. Ajouter deux tasses de copeaux de bois et les laisser tremper pendant deux heures. Cela permettra d'assurer les Smolders de bois et ne pas attraper le feu.

•  Égoutter les copeaux de bois et placez-les sur une grande feuille de papier d'aluminium. Replier les bords de la feuille de tenir les puces en place, sans les couvrir.

•  Placer les copeaux de bois sur un côté d'une grille à deux ensemble de brûleur à 250 degrés Fahrenheit.

•  Une fois que le bois commence à fumer, mettre le poisson sur le brûleur en face donc il n'est pas directement au-dessus de la chaleur, ce qui permet à la fumée de guérir. Fermer le couvercle du barbecue pour empêcher la fumée contenue.

•  Cuire jusqu'à ce que la température interne du poisson atteint 140 degrés. Moyennes filets auront 90 à 120 minutes.