Si l'idée de transformer la graisse de poulet dans l'huile de cuisson vous semble étrange, vous étiez probablement pas grandi dans une maison où le yiddish était parlé. Ancienne ménages juifs ont fait l'huile de cuisson de poulet pendant des siècles, et ils l'appellent "guimauve". Schmaltz est une huile de cuisson oignon au goût, vous pouvez utiliser les recettes qui demandent une cuisson sur feu doux à doux-moyen, compte tenu de la faible température à laquelle schmaltz peut brûler.

Instructions

•  Enlever le gras de poulet assez d'accumuler 1/2 lb Vous pouvez congeler la graisse jusqu'à ce que vous avez assez cuit poulet à accumuler la quantité requise. Vous ne serez pas utiliser la peau, mais vous pouvez utiliser de la graisse prélevée sur la peau.

•  Couper la graisse de poulet en morceaux uniformes d'environ 1/8 pouce chacun sur une planche à découper à l'aide d'un couteau de chef.

•  Trancher un quart de l'oignon moyen, et le séparer en morceaux individuels.

•  Mettez une grande poêle, à sec sur feu doux, et ajoutez la graisse de poulet en dés et les oignons émincés.

•  On agite le mélange matière grasse et d'oignon parfois que la graisse commence à brunir et les huiles liquides commencent à se séparer. Faire revenir jusqu'à ce que les solides de graisse de poulet sont devenus complètement brun et croustillant.

•  Eteignez le feu, et retirez les morceaux de poulet solides (appelés «gribenes»), que vous pouvez manger comme collation, et l'oignon frit avec une écumoire.

•  Verser les liquides restants de graisse à travers un filtre et dans un récipient en verre. Laisser refroidir, puis le stocker dans le réfrigérateur. Ceci est votre guimauve.