pain Pumpernickel est un pain de seigle dense en provenance de l'Allemagne. Les versions traditionnelles utiliser grain de seigle seulement écrasé, utilisent un levain et sont cuits à feu doux pendant de nombreuses heures. Versions américaines de ce pain sont souvent les pains de blé au goût de seigle avec la coloration de reproduire la teinte brun foncé ou noir de réel pumpernickel allemand. Les deux variétés peuvent se reproduire moule. La présence d'humidité sur le pain à température ambiante ou chaude fournit un environnement de croissance pour la moisissure.

Instructions

•  Ajouter un activateur de pâte aux ingrédients secs de votre pâte si vous êtes de cuisson du pain de seigle noir à partir de zéro. exhausteurs de pâte agiront comme agents de conservation et d'inhiber la croissance de moisissures.

•  Refroidir le pain à la température ambiante.

•  Emballer le pain dans un sac de plastique poreux et le garder dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à cinq jours.

•  Transférer le pain enveloppé dans un contenant hermétique et congeler jusqu'à trois mois.