Les brûlures de congélation ne détruit pas toujours les légumes, mais il peut rendre disgracieux ou nuire à leur goût. Les brûlures de congélation se présente sous forme de taches décolorées. Ce phénomène est provoqué par de l'air venant en contact avec les aliments congelés. Si vous voulez manger des taches alimentaires affichant des brûlures de congélation, couper les parties concernées. Toutefois, par le blanchiment des légumes avant de les congeler, vous pouvez éviter la plupart des cas de brûlures de congélation. Le blanchiment arrête le processus d'enzymes qui rendent les légumes perdent leur saveur et de la couleur, les aider à rester frais dans le congélateur.

Instructions

Légumes frais

•  Verser 1 gallon d'eau pour chaque £ 1 de légumes que vous voulez geler dans une grande casserole. Faire bouillir l'eau.

•  Placer les légumes dans un panier métallique et plonger le panier dans l'eau bouillante.

•  Mettez un couvercle sur la marmite, en soulevant de temps en temps pour surveiller l'eau pour revenir à ébullition. L'eau doit bouillir en une minute environ.

•  Remplir un grand bol d'eau froide pour immerger les légumes.

•  Démarrez le chronomètre lorsque l'eau commence bouillante, laisser la chaleur sur "Haut". Temps de blanchiment varient d'une à 11 minutes selon le légume. Soigneusement horloge du processus, depuis trop peu ou trop de blanchiment peut réduire à néant les avantages du processus.

•  Retirez le panier de fil de l'eau bouillante après la minuterie s'éteint et plonger immédiatement le panier dans le bol d'eau froide. Cela arrêtera les légumes de cuisson. Gardez les légumes dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

•  Soulevez le panier de fil hors de l'eau et versez l'eau dans le bol dans l'évier. Placez le panier de fil dans le bol vide et permettre à l'excès d'eau des légumes.

•  Envelopper les légumes dans des sacs de congélation dès qu'ils sèchent, en essayant d'obtenir autant d'air sur les sacs que possible. Si vous le pouvez, vide-sceller les sacs, car l'air contribue à la brûlure de congélation.

•  Empilez les sacs dans le congélateur.

Légumes congelés auparavant

•  Rassemblez le haut du sac que les légumes sont venus et tordre le fermer avec une attache métallique.

•  Placez le sac dans un sac plus grand, congélateur-coffre-fort. Le sac extérieur créera une barrière supplémentaire contre l'air qui peuvent causer des brûlures de congélation. Emballage efficace congélateur protège contre l'air extérieur, ne devient pas cassant lorsqu'il est exposé au froid et est facilement scellé.

•  Presser l'air hors du sac extérieur et sceller le fermer.

•  Placer le sac dans le congélateur.