Une grande miche de pain au levain commence par un bon levain. Si le démarreur n'est pas résistant correctement, le pain ne se lèvera pas et vous serez à gauche avec un pain qui peut ressembler à une feuille de carton épais. La clé de la fabrication du pain au levain bien utilise le démarreur pour faire une éponge. L'éponge va augmenter, également connu comme l'épreuvage, montrant que la levure dans le démarreur est actif. Une fois l'éponge est prête, vous pouvez faire le pain.

Instructions

•  Retirer la quantité de levain appelée dans votre recette de pain. Assurez-vous d'alimenter le démarreur reste après que vous avez retiré ce que vous avez besoin.

•  Laisser le démarreur à venir à la température ambiante.

•  Incorporer les ingrédients liquides dans votre recette dans le démarreur. Ajouter 1 tasse de farine et remuer pour incorporer.

•  Laisser le démarreur à la preuve, ou une hausse, jusqu'à ce que le mélange est plein de bulles. Cela peut prendre entre trois et 24 heures.

•  Ajouter le reste des ingrédients, pétrir et former une boule. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double. Rabattre la pâte et façonner en pains. Cuire au four selon les indications de la recette.

Conseils et avertissements

• Si votre levain a séparés alors que dans le réfrigérateur, remuer le liquide dans le mélange avant de retirer le montant de départ dont vous avez besoin.
• levain peut être utilisée comme la base de blanc, de seigle et de nombreux types de pain artésien.
• Toujours nourrir votre levain au moins une fois par mois. Retirer une tasse de démarreur et le remplacer par une quantité égale de farine et d'eau. Si vous ne prévoyez pas de faire du pain, de partager la coupe de démarreur avec un ami pour garder le démarreur va. Un levain bien nourri et entretenu durera des années.