Canning a été une partie intégrante de stocker un garde-manger pour plus de 100 ans. La conservation des aliments, y compris les poissons, dans des bocaux est souvent la meilleure option pour le stockage à long terme. Il permet aux aliments de conserver à la température ambiante et être transportés facilement. La congélation du thon fonctionne bien comme une méthode de conservation, la mise en conserve du thon congelé permet de le déplacer sans dégivrage et empêche la détérioration.

Instructions

•  Placer les filets de thon dans le grand sac et placer le sac dans le réfrigérateur. Laisser le poisson à décongeler pendant 24 heures avant la mise en conserve.

•  Retirer les filets de thon et les placer sur la planche à découper. Trancher à votre taille et la forme souhaitée, soit des bandes de morceaux.

•  Remplissez le grand pot avec de l'eau. Placez-le sur le feu et porter l'eau à ébullition.

•  Insérer les morceaux de thon dans les bocaux stérilisés, en laissant un espace de 1/2-inch entre le haut du thon et le haut du pot.

•  Verser l'eau chaude sur les morceaux pour qu'il les couvre encore quitte l'espace de tête 1/2-inch encore.

•  Saupoudrer d'une pincée de sel sur le dessus du poisson dans chaque pot.

•  Essuyer le rebord de chaque pot avec le chiffon humide pour enlever tout résidu d'aliment ou liquide.

•  Placez les couvercles sur les bocaux. Placer les jantes sur les bocaux et les couvercles et les visser jusqu'à ce qu'ils soient doigt serré.

•  Verser 1 1/2 pouce d'eau dans le fond de l'autocuiseur ou selon les instructions du fabricant. Insérez les bocaux dans le four dans un cercle.

•  Placer le couvercle sur l'autocuiseur, attacher solidement et assurer les évents ne sont pas obstrués.

•  Tournez le brûleur à feu moyen-élevé, jusqu'à ce que la jauge indique £ 11. Maintenir cette pression pendant tout le traitement.

•  Gardez les pots de cette chaleur et de la pression pendant 90 minutes. Éteignez le brûleur lorsque complète mais ne pas enlever le couvercle.

•  Enlever le couvercle de l'autocuiseur lorsque le calibre atteint zéro.

•  Prenez les bocaux de la marmite à pression et les placer sur une surface plane, sans toucher. Après trois heures de refroidissement, vérifier pour voir si les pots sont scellés en appuyant sur le milieu du couvercle. Si elles sont correctement scellés, ils resteront déprimés et ne pas faire de bruit.

Conseils et avertissements

• Le thon pâle est mieux pour la mise en conserve de thon sombre parce que celui-ci peut avoir un goût trop fort.
• Hot-pack conserve peut également être utilisé pour la conservation du thon, bien que cette méthode peut enlever la saveur du produit final. Cuire le poisson au four, couvert en papillote, pendant environ une heure à 350 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus profonde de la viande dans la partie la plus épaisse du poisson à 165 degrés Fahrenheit. Laissez-le refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit avant le désossage, si nécessaire, et le couper en aux dimensions souhaitées pour la mise en conserve. Suivez les étapes pour la mise en conserve de la même manière que compresse froide.
• Le poisson peut aussi être emballé dans de l'huile à la place de l'eau chauffée. Chauffer à juste au-dessous frémissante et reprenez les mêmes étapes que l'eau.
• Toujours être prudent lors de la mise en conserve de pression et de ne jamais quitter la zone pendant le traitement des bocaux, comme le processeur peut exploser.
• Ouvrez le couvercle de la conserve soigneusement et lentement, comme la vapeur restante peut brûler.
• Jeter les boîtes non scellées immédiatement ou réfrigérer et de les utiliser dans une semaine.