October 27
Chasse cerf implique du temps, de l'effort, le coût et l'expertise. Alors que certains chasseurs chassent pour le sport, beaucoup chasser pour se nourrir ainsi. Quand vous avez eu une bonne journée dans les bois et de revenir avec un cerf, vous voulez tirer le meilleur parti de celui-ci par conservation de la viande sur les cerfs que vous avez mis en sac. Cela ne doit pas nécessairement être une entreprise compliquée. En quelques étapes simples, vous serez en mesure de profiter de votre gibier dans les mois à venir.
• Coupez tout le gras de la venaison. Fat peut aller mal et donner de la viande une saveur indésirable.
• Enveloppez chaque coupe fermement dans une pellicule de plastique, d'étanchéité chacun aussi étroitement que possible.
• Enveloppez chaque coupe en toute sécurité dans du papier de boucherie, puis de ruban gommé.
• Marquer chaque paquet avec la date à laquelle il a été traité.
• Placez les paquets opkq4nison immédiatement au congélateur. Vous pouvez congeler en toute sécurité quatre livres de viande pour chaque pied cube d'espace de congélateur. Etaler les paquets pour leur permettre de geler rapidement.
• Magasin gibier au sol pour plus de 3 à 5 mois et pièces entières de gibier pour pas plus de 6 à 12 mois.
• Couper en lanières gibier qui s'inscrivent dans vos bocaux.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau et placez-la venaison en elle. Faire cuire la venaison jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosée au centre.
• Verser une cuillère à café de sel dans chaque bocal. Remplir chaque bocal avec le gibier cuit et le bouillon, laisser un pouce d'espace au sommet. Sceller chaque couvercle immédiatement après le remplissage.
• Placer les bocaux scellés dans l'autocuiseur. Faire cuire à 240 degrés Fahrenheit pendant 90 minutes. Laisser refroidir et stocker le gibier en pot.