May 16
Assaisonnement liquide est exactement ce que cela ressemble - assaisonnement alimentaire sous forme liquide. Assaisonnements liquides communs comprennent la sauce Worcestershire, la sauce piquante, la sauce de poisson, la sauce de soja et plus. Ces assaisonnements ont souvent des additifs appelés «conservateurs» que prolonger leur durée de vie. Conservateurs, qui peuvent venir sous la forme de sel ou d'un produit chimique, aider à dissuader les bactéries, les moisissures et autres contaminants de se gâter les produits alimentaires. Mais assaisonnements liquides maison peuvent ne pas avoir conservateurs. Pour préserver assaisonnements liquides, qu'ils soient achetés en magasin ou maison, fermez-les dans des bocaux hermétiques, stériles en utilisant une marmite à pression.
• Dévissez les couvercles des bocaux et séparer le couvercle supérieur de l'anneau. Le couvercle supérieur est le cercle métallique mince qui repose sur le dessus du pot, et la bague est la partie filetée du couvercle qui se visse sur le pot.
• Disposez les bocaux, ouvert vers le haut, dans une grande marmite. Placez les couvercles et les anneaux dans la marmite, mais ne couvrent pas les ouvertures des bocaux.
• Remplissez le pot de stock avec de l'eau jusqu'à ce que les bocaux sont complètement couverts.
• Placez la casserole sur une cuisinière, mettez le feu en haut et amener l'eau à ébullition.
• Faire bouillir l'eau pendant 10 minutes. Commencez à compter du moment où l'eau commence à bouillir, pas lorsque vous allumez la flamme.
• Baissez le feu au bout de 10 minutes. Placez une grande serviette de cuisine sur un plan de travail et aplatir. Pose d'une deuxième grande serviette de cuisine sur le dessus de celui-ci.
• Pliez une petite serviette de cuisine en deux sur la longueur. Puis plier en deux en largeur. Enroulez la serviette autour de l'une des poignées sur une paire de pinces. Les poignées sont les courbes extrémités, à nervures des pinces utilisées pour saisir. Fixez la serviette à la pince à l'aide de bandes de caoutchouc. Pliez une deuxième petite serviette de cuisine, l'enrouler autour de l'autre emprise sur les pinces et le fixer avec des bandes de caoutchouc. Les serviettes de garder les pots de glisser quand les attraper avec des pinces.
• Retirez les bocaux, couvercles et les anneaux de l'eau à l'aide des pinces. Placez-les sur les deux grandes serviettes de cuisine et laissez-les égoutter. Assurez-vous que l'ouverture des bocaux est orientée vers le bas. Laissez les bocaux, couvercles et anneaux refroidir complètement avant de les toucher.
• Placer un entonnoir dans l'un des pots.
• Verser l'assaisonnement liquide dans l'entonnoir et remplir le bocal jusqu'à ce qu'il soit trois quarts plein. Verser lentement et régulièrement pour éviter les éclaboussures.
• Retirez l'entonnoir lorsque vous avez terminé de remplir le pot.
• Régler le couvercle sur l'ouverture du pot.
• Déposez l'anneau sur le dessus du couvercle et visser la bague en place aussi serré que possible.
• Répétez ce processus, un pot à la fois, jusqu'à ce que tout l'assaisonnement liquide est malmenée.
• Remplissez le conserveur de la pression de 2 à 3 pouces d'eau chaude.
• Placer la grille du four à l'intérieur du cuiseur.
• Placez les pots de assaisonnement liquide sur la grille à l'aide du poussoir prévu de pot.
• Fermer et sceller le couvercle de la marmite, et ouvrir son évent.
• Baissez le feu à la valeur la plus élevée et attendre la vapeur de s'échapper de l'évent. Laissez la vapeur de la marmite pendant 10 minutes. Commencez à compter quand vous voyez de la vapeur, pas lorsque vous mettez sur le feu.
• Fermer l'évent après la marmite fume pendant 10 minutes. Suivez les instructions du fabricant avec soin et laisser la vapeur de la marmite, l'évent fermé, pour la quantité recommandée de temps. La pression augmente lorsque la ventilation est fermé. Si vous ne suivez pas les instructions du fabricant, la pression peut s'accumuler à un niveau dangereux et provoquer une explosion.
• Réglez la chaleur pour maintenir le niveau de la pression recommandée par le fabricant. Si la pression est trop élevée, baissez le feu sur la marmite. Si la pression est trop faible, augmenter le feu sur la marmite. Continuez à ajuster la chaleur et maintenir le niveau de pression approprié jusqu'à ce que la quantité recommandée de temps.
• Dépressuriser la marmite selon les instructions du fabricant.
• Ouvrez l'évent fois la marmite est dépressurisé. Attendez cinq minutes et retirez le couvercle en l'inclinant de votre corps si vous ne vous brûlez pas avec de la vapeur.
• Retirez les bocaux avec des pincettes serviette couverte et mettre sur une grille de refroidissement. Pendant le processus de refroidissement, la différence de température provoque un déplacement rapide rapide en pression dans les bocaux. La variation de pression scelle les pots, et vous entendez un claquement lorsque le couvercle est scellé sous vide par la différence de pression. Si vous n'entendez pas le bruit de couvercle, attendez que le pot refroidir, versez la sauce dans un bol pour le stockage temporaire, laver les pots et de commencer le processus à nouveau.
• Conserver les pots après avoir complètement refroidi en les plaçant dans un endroit sombre et frais, comme un sous-sol.