Chutney est un condiment, populaire dans la cuisine indienne et asiatique, sous la forme d'un goût à base de fruits et légumes hachés qui sont cuits avec des épices, le sucre et le vinaigre. Chutney de fruits est le plus populaire et est souvent faite avec abricots, pêches, ananas, mangues, pommes ou de canneberges. Le mélange de ces fruits est commun dans les chutneys. D'autres ajouts peuvent inclure des raisins secs, raisins de Corinthe ou de noix. Assaisonnements comprennent la poudre de chili, le piment, le gingembre, l'ail, la poudre de curry, le poivre, la pâte de tamarin et le jus de citron. L'acidité élevée, le temps de cuisson et la transformation de chutney peuvent conserver pour une période de temps prolongée.

Instructions

•  Remplissez un grand pot de conserve avec de l'eau et amener l'eau à ébullition. Mettez l'eau jusqu'à ébullition. Placer les bocaux de conserve, couvercles intérieurs et un couvercle anneau dans l'eau.

•  Lavez tous les produits à utiliser pour la recette de chutney bien. Préparez la recette et faire cuire jusqu'à la fin. Amener le mélange à ébullition pendant cinq minutes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Suppression d'un pot de l'eau chaude avec des pinces. Remplir immédiatement le pot avec le mélange de chutney chaud en laissant environ 1/2 pouce d'espace entre le haut du chutney et le rebord du pot. Utilisez une spatule en plastique stérile pour éliminer les bulles d'air dans le chutney. Essuyer le bord de chaque pot avec un chiffon propre, serviette de papier humide.

•  Retirer un couvercle intérieur de l'eau chaude avec la pince et placez-le soigneusement sur la bouche de la jarre. Ne touchez pas le couvercle avec les doigts ou d'autres ustensiles pour éviter la contamination. Retirer une bague extérieure de l'eau et le visser sur le bocal, fermement. Continuez ce processus jusqu'à ce que le chutney a été emballé.

•  Porter l'eau dans le pot conserve jusqu'à ébullition. Placez les pots dans le pot de conserve avec le poussoir de pot et les faire bouillir pendant 10 minutes s'il est inférieur à une altitude de 1000 pieds. Pour des altitudes de 1000 à 6000 pieds, faire bouillir les bocaux pendant 15 minutes. Pour des altitudes supérieures à 6000 pieds bouillir les pots pendant 20 minutes.

•  Retirez les bocaux de la marmite de la conserve avec le lève-pot. Laisser les bocaux refroidir au repos pendant 24 heures. Comme les bocaux refroidir, écouter de la «pop» sonore distinctif qui indique la chaque pot a correctement scellé. Appuyez sur le couvercle intérieur des bocaux pour vérifier l'étanchéité de vide approprié. Si le couvercle clique, le pot n'est pas scellée correctement.

Conseils et avertissements

• Alors que les bagues extérieures des bocaux de conserve peuvent être utilisés de façon répétée, les couvercles intérieurs sont conçus pour un usage unique. Ne jamais réutiliser un couvercle intérieur quand la mise en conserve pour éviter la détérioration des aliments et de provoquer une maladie d'origine alimentaire.