Les piments sont un groupe de poivrons qui dispose d'une grande variété de saveurs, de couleurs et de niveaux de «chaud». Du poivron légèrement sucré au "coup votre tête" à chaud du Jolokia de bhut, la famille des piments a vraiment quelque chose pour tout le monde. Il ya plusieurs façons de préserver les piments. Les conserver dans l'huile d'olive non seulement prolonge la vie des piments, mais il leur insuffle avec cette saveur distinctive de l'huile, moelleux d'olive, ce qui en fait la garniture parfaite pour la pizza, salades chaudes, soupes et focaccia.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 450 degrés F.

•  Lavez-vous les piments abondamment à l'eau froide. Sécher avec un chiffon doux.

•  Répartir les piments sur une plaque à biscuits en une seule couche. Placer la plaque à biscuits dans le four préchauffé et cuire pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que les peaux commencent à virer au noir et bulle.

•  Retirer les piments du four. Peler la peau des piments et coupez-les en lanières. Vous pouvez choisir de retirer les graines, mais si vous préférez vos piments très chaude, laisser les graines intactes.

•  Placez les bandes de piment dans un bocal en verre hermétique propre.

•  Verser l'huile d'olive sur les piments - assez pour couvrir complètement. Laissez environ 1/2 pouce d'espace au dessus du pot.

•  Sceller le bocal de verre hermétiquement et en toute sécurité. Placez-le immédiatement au réfrigérateur. Vos piments conservés garderont pendant sept à 10 jours.

Conseils et avertissements

• Soyez très prudent lorsque vous manipulez des piments. Vous pouvez choisir de porter des gants en caoutchouc tandis que le pelage et les trancher.
• Ne touchez pas vos mains à vos yeux ou la bouche lors de la manipulation des piments.