June 20
L'utilisation de la fumée pour conserver la viande est une technique qui a été utilisée pour garder les poissons de se gâter dans le passé, mais est maintenant principalement utilisé comme une méthode pour ajouter de la saveur et de texture. La délicatesse du poisson se prête à fumer, ce qui confère un goût fumé profonde qui est délicieux sur son propre ou avec d'autres ingrédients. Bien que le tabagisme prolonge la durée de vie du poisson sur son homologue frais, il est important de prendre des précautions pour éviter de se gâter.
• Déterminer si le poisson est emballé sous vide ou scellé dans un sachet souple. Les deux types de colis sont très similaires mais peuvent être identifiés par la recherche d'une date "utiliser par". sachets stérilisables peuvent stocker le poisson beaucoup plus longue et à température ambiante ainsi.
• Placez le saumon fumé emballé sous vide dans le réfrigérateur après vérification de la date de l'utilisation par.
• Retour du saumon au réfrigérateur après ouverture en le plaçant dans un récipient en plastique ou bien emballé dans une pellicule plastique.
• Utilisez le saumon fumé ouvert dans les cinq jours ou altération des risques.
• Déterminer si le saumon fumé est stocké dans un sachet souple, qui est essentiellement une boîte flexible, qui est soumis à la même procédure de l'emballage comme le saumon fumé en conserve. Il devrait y avoir un avertissement bien visible, comme «Réfrigérer après ouverture» et une date d'expiration loin dans le futur.
• Vérifiez l'emballage pour tout gonflement ou piqûres avant la mise en stockage. Si le saumon fumé va être utilisé dans un proche avenir le stocker dans le réfrigérateur.
• Une fois ouvert, placez le saumon restant dans le réfrigérateur bien emballé dans une pellicule de plastique ou dans un récipient en plastique. Saumon fumé a une saveur forte afin de s'assurer qu'il est bien étanche pour éviter de gâcher et ayant sa saveur conférée à d'autres aliments.
• Utilisez le saumon fumé dans les cinq jours de la placer dans le réfrigérateur après ouverture, pour assurer la fraîcheur.