"Molcajete" est le nom espagnol pour le mortier et le pilon mexicain. Le molcajete est souvent utilisé pour moudre les céréales, le riz, les piments et d'épices. Il peut également être utilisé pour faire de la salsa et guacamole. Le molcajete est traditionnellement fabriqué à partir de roche volcanique, ce qui rend la surface légèrement rugueuse pour une meilleure mouture. Le molcajete a de nombreux pores et est extrêmement difficile de nettoyer complètement. Par conséquent, vous devez nettoyer et préparer avant chaque utilisation.

Instructions

•  Versez quelques gouttes de savon liquide dans le bol molcajete. Frotter le savon autour de la cuvette complètement avec vos mains.

•  Laver le molcajete sous un courant d'eau. Assurez-vous de laver tout le savon.

•  Placez quatre gousses d'gousses d'ail pelées fraîchement dans le bol molcajete. Broyer les clous de girofle dans une pâte fine avec le pilon dans le bol.

•  Laissez le molcajete reposer toute la nuit. Rincer l'ail avec de l'eau le lendemain.

Conseils et avertissements

• Préparation de la molcajete avant utilisation garantit une propreté et confère une saveur ail résiduelle à votre nourriture.
• Vous pouvez utiliser la coriandre à la place de l'ail pour la préparation