Yaourt à la grecque est essentiellement yogourt qui a été contraint de retirer le petit lait. Retrait de la façon fait pour, un yaourt crémeux épais. Il est couramment utilisé dans les cuisines de la Méditerranée orientale et du Moyen-, où il est servi avec des plats salés plutôt que consommé comme un dessert. Parfois, au lieu de forcer le yaourt, les agents épaississants sont ajoutés pour obtenir la même consistance. Yaourt à la grecque a une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé. Ce yogourt polyvalent va bien avec du miel et des fruits aussi bien que il se combine avec l'ail et les légumes.

Instructions

•  Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à environ 122 F. Utilisez le thermomètre pour vérifier la température.

•  Ajouter une cuillère à soupe de yaourt dans le lait et remuer.

•  Placez le liquide dans le four à sa position la plus basse, qui est généralement autour de 110 F. Laisser pendant huit à dix heures.

•  Vous pouvez également maintenir le liquide dans un flacon ou verser dans un récipient, couvrir et placer un coussin chauffant sur elle. Le lait doit rester au chaud pendant cette période pour encourager les cultures de bactéries de croître.

•  Verser le yogourt maintenant épaissi dans un morceau de tissu en mousseline suspendu au-dessus d'un bol. Laisser pendant 2 heures jusqu'à ce que tout le liquide a coulé sur la toile et dans le bol. La substance restante est épaisse et ne peut pas être versé - c'est votre yaourt à la grecque fini.

Conseils et avertissements

• Utilisez n'importe quel type de lait; , vache ou brebis de chèvre seront tous les travaux, et même le lait écrémé en fera le travail.
• Vous pouvez filtrer le yaourt pendant plus de 2 heures si vous le souhaitez - cela va créer un fromage à la crème comme la cohérence. Vous pouvez ajouter des herbes ou à l'étaler sur du pain grillé avec une tranche de saumon fumé.
• Si votre yaourt ne sort pas comme il se doit, il est probablement dû à des problèmes de température. Il vaut la peine d'investir dans un thermomètre pour vous assurer que vous ne laissez pas le mélange de yogourt avoir trop chaud ou trop froid, car cela peut empêcher les bactéries essentielles de se former.
• Assurez-vous que tous les ustensiles dont vous utilisez sont totalement stérilisés.