Vous pouvez le servir sur un délicieux sandwich, empilés avec des garnitures. Vous pouvez le servir en tranches comme un rôti avec des légumes. Vous pouvez même combiner avec des pommes de terre, les oignons et les poivrons pour un hachage délicieux. Corned-beef est largement polyvalent, mais il est rarement fait à partir de zéro à la maison. Passez le boeuf scellé sous vide, pré-assaisonnée et saumuré salé à l'épicerie et faire votre propre style New York corned-beef à la maison.

Instructions

Saumure

•  Mélanger l'ensemble des graines de moutarde, les grains de poivre noir, graines de coriandre, baies de piment, clous de girofle, de flocons de piment rouge, gingembre, macis moulu, graines d'aneth entiers, les feuilles de laurier et rompu bâton de cannelle dans un petit récipient de stockage.

•  Apportez un gallon d'eau, le sel, le sucre, le nitrate de sodium, 2 c. du mélange d'épices et l'ail à ébullition dans une grande bot à feu vif jusqu'à ce que le sucre et le sel sont dissous.

•  Retirer la casserole du feu, refroidir le mélange à la température ambiante et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

•  Verser le mélange de l'eau dans un grand récipient de stockage. Placez la poitrine dans le récipient, l'alourdir avec un 28-oz peut sur une assiette et couvrez le récipient de stockage. Réfrigérer pendant au moins une semaine et jusqu'à deux semaines, en tournant la poitrine une fois par jour.

•  Retirer la poitrine saumuré à partir du mélange de l'eau et lavez-les.

Cuisson

•  Placez la poitrine dans une grande casserole, remplir avec assez d'eau pour couvrir la poitrine et ajouter le reste du mélange d'épices, la carotte, l'oignon et le céleri dans la casserole.

•  Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu vif, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 3 heures ou jusqu'à tendreté, ajouter de l'eau pour couvrir la poitrine au besoin tout au long de la cuisson.

•  Couper le corned-beef pour sandwiches, un plat, ou couper en dés pour hachage.