December 9
Riz au jasmin, cultivé en Thaïlande, est légèrement translucide et a une texture légèrement caoutchouteuse. Il est plus connu pour son arôme que les cuisiniers décrivent souvent comme parfumé et au goût de noisette. Il est pas tout à fait aussi collant que les autres variétés de riz; vous ne devez pas ajouter de l'huile pour le cuiseur à riz. Riz au jasmin est meilleur lorsque cuit à la vapeur, selon Kasma Loha-unchit de Thai Food & Voyage. Si possible, le cuire dans un cuiseur à riz vapeurs qui, plutôt que de les furoncles, le riz. Utilisez le riz cuit à la vapeur comme une base pour les sautés, les currys et autres plats thaïlandais.
• Mesurer la quantité de riz au jasmin vous souhaitez cuisiner. Utilisez environ ¼ à ½ tasse de riz cru par personne.
• Mettre le riz dans une passoire. Tenez le tamis dans un endroit frais, l'eau courante pendant environ 1 à 2 minutes.
• Agiter le tamis pour permettre l'excès d'eau à égoutter. Mettre le riz dans le cuiseur à riz.
• Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le riz. Cuisiniers thaïlandais traditionnels ne mesurent pas la quantité d'eau pour le riz au jasmin avec une tasse à mesurer; ils utilisent un doigt. Après avoir couvert le riz avec de l'eau, insérez votre index dans le pot jusqu'à ce qu'il touche le haut de la riz. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le liquide atteigne juste la première phalange de votre doigt.
• Tourner le cuiseur à riz sur. Chaque marque aura des instructions différentes. Habituellement, cependant, un cuiseur à riz a deux paramètres principaux: "Cook" et "garder au chaud." Ajustez le réglage de "cuire".
• Attendez que le cuiseur à riz pour terminer. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson. Selon la marque, le cuiseur à riz devrait activer ou désactiver "maintien au chaud" automatiquement quand le riz est terminé.