Cuisson du homard vivant peut être une tâche intimidante pour n'importe quel chef de novice. Les vagues de homard ses griffes de menaçants jusqu'à ce que vous plongent dans l'eau bouillante. Certains cuisiniers disent même les cris de homard quand cela arrive. Piratage du homard en morceaux après il fume est une leçon de homard anatomie. Les étapes suivantes sont que vous pouvez prendre pour préparer la queue de homard sans les griffes de sorte que vous allez éviter la bataille avec le habitant de la profondeur.

Instructions

•  Mettez la queue de homard droite sur une planche à découper. Coupez-le en deux sur la longueur avec le couteau. Si nécessaire, finir le travail en coupant à travers la coquille avec des ciseaux de cuisine. Ne pas retirer la chair de homard de la coquille.

•  Faites glisser une brochette de métal à partir du haut de la queue où il sert à fixer le corps de la langouste et dirigez-vous vers la fin de la queue. Cela permet de maintenir la queue de s'enrouler comme il grillades. La brochette de métal conduit aussi de la chaleur à travers la chair de homard il cuit plus rapidement.

•  Mélanger l'huile d'olive, l'ail et les échalotes dans un petit bol. Presser le jus d'un citron. Utilisez une main pour presser le citron en deux. Tenir l'autre main en forme de coupe sous le jus pour attraper les graines. Laissez le jus s'écouler à travers vos doigts.

•  Badigeonner la chair de homard cru exposée avec le mélange d'huile d'olive.

•  Mettre les brochettes coque vers le bas sur le gril à feu moyen pendant trois à quatre minutes. Mettez la queue de homard au cours de sorte que le côté chair est à côté de la grille.

•  Badigeonner la chair avec le mélange d'huile d'olive. Grill pour un autre trois à quatre minutes. Arroser la viande toutes les minutes. Combien de temps vous avez besoin de gril dépend de la taille des queues sont et la chaleur du gril.

•  Retirez le homard de la grille. Servez-les comme ils sont avec citron et le beurre ou retirer la chair de la carapace. Réserver les coquilles. Hacher la chair de homard en gros morceaux. Mélanger la chapelure, le beurre, les câpres et le jus de citron. Remettre le mélange de homard à la coque. Garnir de tranches de citron.

Conseils et avertissements

• Toast de pain au levain sur le gril pendant que vous êtes étalement des queues de homard. L'artichaut est un bon accompagnement pour homard - vous pouvez utiliser le beurre fondu pour le homard à tremper les pétales d'artichauts dans le maïs grillé sur l'épi fonctionne aussi..
• coquilles de homard sont nettes, donc attention à ne pas vous couper.
• Les homards devraient sentir saumâtre et de l'océan. Si elles ont une odeur de poisson, ils sont après leur perfection.
• Si jamais vous décidez de faire cuire un homard entier, le son de cris qui est parfois entendu est l'air qui s'échappe de la coquille de homard. Le homard possède pas de cordes vocales.