Les lentilles sont petites, rondes légumineuses utilisées dans de nombreux plats traditionnels de cuisine indienne. Lentilles roses sont en fait les lentilles Masoor qui ont été séparées et écorchés. Cela supprime une grande quantité de la fibre dans une lentille de masoor traditionnel. Lentilles roses sont plus doux dans la texture de lentilles vertes ou brunes dues à la peau enlevée. La cuisson prendra également moins de temps, donc gardez montre et assurez-vous qu'ils ne deviennent pas trop molle et spongieuse.

Instructions

•  Enlever les débris et rincer les lentilles. Placez les lentilles dans votre passoire et passer au crible les lentilles pour toutes les roches ou de débris. Rincez-les sous l'eau courante, le déplacement des lentilles autour pour s'assurer que tous sont lavé.

•  Préparer les lentilles. Ajouter trois tasses d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter une tasse de lentilles, laissez l'eau pour revenir à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

•  Vérifiez les lentilles. Vérifiez d'abord au bout de dix minutes et au bout de quelques minutes par la suite. Si vous utilisez les lentilles en salade, arrêter la cuisson quand ils sont encore un peu fermes. En cas d'utilisation dans une soupe, une consistance plus molle est souhaitée.

•  Saison, si vous le souhaitez. Ajoutez du sel, des herbes ou de citron au goût.

Conseils et avertissements

• Ne mélangez pas les anciennes et les nouvelles lentilles, car ils cuisent à des moments différents.