Il est difficile de se tromper avec du saumon frais. Un moyen facile de savourer le goût frais est de saison avec du sel et du poivre et poêler dans un peu de beurre. Trempez-le dans du jus de citron fraîchement pressé pour un petit coin de paradis. Servir avec une belle salade fraîche et vous avez un repas léger et sain.

Instructions

•  Commencez avec le poisson le plus frais possible. Le saumon frais a une belle couleur rose foncé et presque pas d'odeur du tout. Si ça sent tout de poisson, ne l'achetez pas.

•  Enlever les écailles en grattant la peau avec une lame de couteau contre la direction des échelles augmenter - de l'extrémité la plus étroite ou la queue vers la tête plus large. Déposer les filets sur une planche à découper dans l'évier et prendre votre temps pour les échelles ne reçoivent pas partout. Rincez le poisson et les éponger, puis lui permettre de sécher à l'air un peu sur du papier absorbant.

•  Assaisonner le poisson avec le sel casher et grossier ou du poivre fraîchement moulu. Saupoudrer aussi avec un peu de poudre d'ail, si désiré.

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'ail frais. Laissez cuire, en remuant au besoin, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les deux beurre et l'ail soient légèrement dorés. Retirez les gousses d'ail et jetez-le.

•  Ajouter les filets de saumon à la poêle, côté peau vers le haut. Cuire de 3 à 6 minutes ou jusqu'à ce que une belle croûte se forme sur le fond brun. Tournez le côté peau vers le bas de poisson et cuire de 2 à 6 minutes ou jusqu'à ce que fait. Les poissons doivent être opaques et écailler facilement lorsque vous avez terminé. Ne pas trop cuire.

•  Transférer dans une assiette. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec des quartiers de citron frais.

Conseils et avertissements

• Il est facile de cuire le poisson. Pensez à enlever le poisson juste avant qu'il ne soit fait et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir, car il va continuer à cuire, même après qu'il est loin de la chaleur.
• Pour griller le saumon, couvrir la grille de papier d'aluminium et spritz avec un aérosol de cuisson. Placer le saumon sur le gril. Cuire de 3 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète.
• Ne prenez pas pour acquis que votre filet de saumon est désossé. Poissons en filets peuvent parfois même contenir un os ou deux.