Butterflying un steak fournit un morceau mince de viande qui cuit plus rapidement grâce. Cela aide les chefs à adhérer à la cuisine et placage fois pour une table, en particulier lors de la préparation à moyen ou bien plats bien fait. Papillon bifteck offre aussi une consistance plus facile à gérer pour les recettes qui exigent de la farce et rouler le steak avec d'autres ingrédients tels que les légumes et le fromage pour créer des moulinets.

Instructions

•  Placez votre steak sur une surface plane afin de l'épaisseur du steak est face à vous. Mettez la paume de votre main non-coupe sur le dessus du steak.

•  Couper le couteau horizontalement à travers l'épaisseur du steak, en commençant à une extrémité et de coupe dans la direction de l'extrémité opposée.

•  Couper sur toute la longueur du steak de façon à diviser par deux l'épaisseur. Laisser un pouce du steak connecté. Déplier le steak pour ressembler à des ailes d'un papillon.

•  Placer le bifteck plié dans un sac plastique. Marteler le steak avec un maillet pour la rendre plus mince. Fouetter les ingrédients tels que le sel, le poivre, l'ail, l'huile d'olive et le vin rouge pour créer une marinade ou utiliser une marinade pré-faites.

•  Verser la marinade dans le sac en plastique. Sceller le sac en plastique. Agiter le contenu du sac à disperser la marinade sur tous les côtés du bifteck en papillon. Laisser le bifteck à tremper dans la marinade au réfrigérateur pendant au moins une heure.

•  Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre à feu moyen dans une poêle pendant une minute ou chauffer votre gril. Ajouter le bifteck mariné déplié à la poêle ou sur le gril. Cuire le steak pendant trois à quatre minutes de chaque côté pour atteindre une température de cuisson mi-saignante ou cuire jusqu'à ce que la température désirée atteinte, retournant avec des pinces.