February 22
Vous ne trouverez pas "Mandchourie légumes» inscrite sur un menu de restaurant chinois. Il est en fait un plat de fusion indo-chinois, composé de koftas de légumes, ou des balles, avec des arômes chinois et servi avec une sauce. Un plat très populaire dans la cuisine indienne, il peut être servi à l'apéritif ou en plat principal sur un lit de riz.
• Placez le chou, les carottes, le chou-fleur et le céleri haché finement ou râpé dans un bateau à vapeur et cuire jusqu'à tendreté.
• Verser l'huile dans un wok ou une autre casserole appropriée pour friture. Situé sur la poêle à chauffer.
• Réglez gaze ou de mousseline sur un grand bol et ajouter les légumes cuits à la vapeur. Rassemblez le tissu en haut et le faire tourner. Appuyez sur les légumes à travers le tissu pour libérer le liquide. Verser le liquide dans un petit bol et réserver ce bouillon de légumes pour une utilisation dans la sauce.
• Retirez les légumes de la gaze et placez-les dans le saladier. Saupoudrer de sel au goût sur les légumes. Ajouter les piments verts, l'ail, la sauce soja, la purée de piment, une oignon haché, la farine de maïs ou de farine tout usage et le riz bouilli. Mélangez bien.
• Façonner le mélange de légumes en petites boules --- sur la taille de balles de ping-pong. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
• Retirez les koftas de légumes de l'huile et placez-les sur du papier absorbant.
• Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole. Ajouter les hachées ail, le gingembre, les oignons et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le poivre, la sauce soja, la pâte de chili et la sauce aigre-douce. Bien mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe. de la farine de maïs ou de la farine tout-usage pour le bouillon de légumes réservé. Bien mélanger et ajouter à la sauce. Incorporer la sauce jusqu'à épaississement.
• Placez les koftas de légumes sur le plat de service et versez la sauce dessus.