Comment préparer les fèves de cuisson

April 29

Les fèves ont un délicieux noisette, saveur, frais, et ils sont de plus un choix de plus en plus populaire dans les marchés des agriculteurs et dans les jardins familiaux. Favas développent à l'intérieur de 6 à 8 pouces de longues gousses qui ont un intérieur floue et les haricots se sont enfermés dans une peau non comestible. Avant de pouvoir utiliser favas dans votre recette préférée, vous devez d'abord écailler et éplucher les haricots. Voici comment préparer favas pour la cuisine:

Instructions

•  Que vous achetiez des haricots au marché ou la récolte de votre propre jardin, veillez à choisir des gousses qui sont vert ferme et brillante. Donnez à chaque pod une légère pression; si vous pouvez sentir les grains à l'intérieur, alors c'est une bonne chose. Évitez les gousses qui sont le jaunissement ou ratatinés, comme les haricots à l'intérieur seront féculents et ont un goût médiocre. La plupart des gousses contiennent entre trois et sept haricots.

•  Pour écailler les haricots, il suffit de casser une extrémité de la nacelle et utilisez votre pouce pour soulevez-le. Pop les haricots dans un bol et faire un tas de gousses (je jette habituellement mes gousses dans mon tas de compost).

•  La meilleure façon d'éplucher les haricots est de les blanchir en premier. Pour ce faire, apporter une grande marmite remplie d'eau à ébullition. Ajouter les haricots et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif (environ 60 à 90 secondes). Ensuite, retirer immédiatement la casserole du feu et égoutter les haricots dans une passoire. Exécutez les haricots à l'eau froide pendant une minute ou deux pour les empêcher de cuisson plus loin.

•  Maintenant, vous devez enlever la peau autour de chaque grain. Les fèves ont ce qui ressemble à une petite couture sur un côté de la fève. Faire une incision dans la couture à une extrémité de la fève puis presser la fève sur. Il devrait apparaître à droite de la peau. Je les serre habituellement à droite dans un bol et le mettre au rebut la peau. Une fois que vous avez pelées les haricots, ils sont prêts à utiliser dans n'importe quelle recette.


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