Crabes bleus sont connus pour leur goût sucré et leur texture lourde. Bien qu'ils soient commun du Texas au Massachusetts, ils sont les plus répandus dans le golfe chaud des eaux Mexique au large de la Louisiane. Le Conseil de promotion et marketing Louisiana Seafood dit la plupart des années, la Louisiane produit compris entre 40 millions et 50 millions de livres de crabes bleus.

Louisiane crabes bleus ont une teinte bleue caractéristique de leurs coquilles qui vire au rouge lorsqu'il est complètement cuit. Chaque crabe pèse normalement entre 5 à 8 livres, mais très peu de ce qui est viande. Si ils seront consommés en plat principal, vous devez attribuer deux à quatre crabes par personne en fonction de la taille des crabes. Ils sont vendus en tant que n ° 1 (jumbo), n ° 2 (grande) ou n ° 3 (moyen).

Instructions

•  Versez l'eau dans une marmite assez grande pour contenir 12 litres d'eau et laisser 4 à 6 pouces d'espace au sommet. Ajouter le sel, faire bouillir humide et sec crabe, assaisonnement créole, sauce au piment, oignons, pommes de terre, les citrons ou de la chaux et de l'ail. Tournez à feu vif, couvrir et porter à une pleine ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes.

•  Ajouter les saucisses et le maïs, si désiré, et des crabes dans le pot. Poussez et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Baissez le feu dos à vif, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes.

•  Eteignez le feu, et remplir le pot autant que possible avec de la glace pour arrêter le processus de cuisson. Couvrir et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes. Égoutter et servir.

Conseils et avertissements

• Avant de commencer, mettre les crabes dans un grand bol ou un seau et couvrir avec de la glace. Cette assomme les crabes et les griffes empêche de tomber pendant le processus de cuisson. Si vous n'avez pas assez de glace, mettre les crabes dans le freezer.Zatarain de l'ébullition est la plus populaire en crabe ou de crevettes de Louisiane traditionnelle furoncles.
• Lors de la manipulation des crabes, utiliser des pinces et toujours les saisir par l'arrière pour éviter de se faire prendre par leurs claws.The cuit crabes deviendra beaucoup plus épicée, plus ils sont assis dans l'eau. Ne laissez pas les reposer pendant plus de 30 minutes que la viande peut devenir trop molle et spongieuse.