Farine d'amande, un substitut pour l'orge, le blé et la farine de seigle, est riche en protéines et faible en sucre et hydrates de carbone. Il ne contient pas de gluten, il est donc idéal pour ceux qui sont des farines à base de gluten de sensibles ou allergiques. Farine d'amande a une douce saveur de noix et peut ajouter humidité pour les produits de boulangerie comme les gâteaux et les pains. Avec la préparation et la méthode appropriée, vous pouvez activer amandes entières en farine d'amande pour tous vos besoins en matière de recettes sans gluten.

Instructions

•  Faire bouillir l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau atteint une ébullition, ajouter les amandes, et continuer à faire bouillir pendant 90 secondes.

•  Versez les amandes dans une passoire, et attendre qu'ils refroidissent assez que vous pouvez les toucher. Lorsque vous êtes en mesure de les toucher, frotter doucement les amandes avec vos doigts pour enlever la peau.

•  Permettre aux amandes sécher complètement. Si de l'eau reste sur les amandes, ces mesures pourraient produire du beurre d'amande à la place de la farine d'amande. Quand ils sont secs, versez-les dans un robot culinaire.

•  Utilisez le paramètre d'impulsion sur le processeur de nourriture pour les amandes sont broyées progressivement. Si vous moudre les amandes trop vite, ils pourraient libérer trop d'huile et, de nouveau, devenu beurre d'amande. Continuer à impulsion jusqu'à ce que les amandes ressemblent à une fine farine.

•  Verser la farine d'amande dans un récipient avec un couvercle étanche à l'air.

•  Stocker dans le récipient au réfrigérateur. En raison de sa haute teneur en protéines, la farine d'amande va gâcher si on les laisse à la température ambiante pendant une longue période de temps.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs lors de la cuisson avec de la farine d'amande, comme un supplément de protéines fera la farine collante.
• Farine d'amande peut exiger plus de coups ou de mélange que ce qui est demandé dans une recette. Contrairement au blé, de l'orge ou de farine de seigle, les coups d'appoint ou mélange ne fera pas la farine d'amande difficile; à la place, il va augmenter la luminosité de l'aliment en cours de préparation.