Comment préparer le saumon rouge

July 7

Comment préparer le saumon rouge

Le saumon rouge est également connu comme "le saumon rouge" parce que la viande est d'une couleur rouge plus foncée que celle du roi et de saumon de l'Atlantique plus largement connu. Cette espèce de saumon est souvent mis en conserve pour les marchés intérieurs ou exporté vers des pays comme le Japon. Le saumon rouge est moins gras que ses cousins ​​plus connus, afin d'ajouter une huile d'olive gras comme est une étape importante dans la préparation qui va garder le poisson humide. Le bicarbonate de saumon rouge sur une planche de cèdre permettra de créer une saveur distincte qui complète bien le poisson.

Instructions

Cuire le saumon rouge sur une planche

•  Préchauffer le four à 350 degrés. Enduire la planche de cèdre avec de l'huile d'olive et placez-le au milieu du four à la chaleur.

•  Saison deux côtés de filet de saumon rouge avec le sel, le poivre et l'aneth. Utiliser du sel de mer et poivre fraîchement moulu pour un goût plus profond. Vous pouvez remplacer l'aneth séché pendant une cuillère à soupe d'aneth ou les feuilles de thym frais haché, si désiré.

•  Diviser le zeste de citron en deux parties égales. Saupoudrer une des piles de zeste de citron sur la planche de cèdre et déposer le filet de saumon rouge sur le dessus de celui-ci. Mettez le reste du zeste de citron sur le dessus du filet et arroser d'huile d'olive plus.

•  Placer la lame et le saumon dans le four et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'un cure entre et sort de la partie la plus épaisse du poisson facilement, environ 15 minutes pour chaque pouce d'épaisseur le filet est.

•  Servir le filet de saumon rouge de la planche avec une garniture de persil, si désiré.

Grill saumon rouge sur une planche

•  Mélanger le zeste de lime, le sel, le poivre et la cassonade dans un petit bol pour être utilisé comme un frottement sec.

•  Frotter le mélange d'épices à sec sur le filet de saumon rouge et le couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer le filet pendant environ deux heures. Bien que le poisson est de réfrigération, tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant environ deux heures.

•  Retirer le filet du réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 minutes pour lui permettre d'atteindre la température ambiante. Chauffer le gril tandis que le saumon est au repos.

•  Frottez la planche avec de l'huile d'olive, puis placez le filet rouge déballé sur la planche. Placez la planche avec le saumon sur le dessus sur le gril et fermer le couvercle. Laisser le saumon à cuire pendant environ 15 minutes pour chaque pouce d'épaisseur le filet est, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140 degrés.

•  Retirer la planche et le saumon de la grille, le couvrir de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant cinq à 10 minutes. Déplacez le filet à une planche à découper ou un plat, trancher et servir.

Conseils et avertissements

  • Citron et l'huile d'olive sont couramment utilisés dans la préparation du poisson, car elles compensent les saveurs "fishy" fortes de fruits de mer.
  • Le saumon rouge peut aussi être poêlé avec un peu d'huile d'olive, le zeste de citron, l'ail haché, le sel et le poivre.
  • Au lieu d'utiliser une planche de cèdre pour faire cuire votre saumon rouge, arrosez le filet d'huile d'olive et l'envelopper de papier d'aluminium avant de cuire ou griller pour une saveur différente.
  • Soyez très prudent de ne pas trop cuire le saumon rouge ou tout autre saumon, car il va devenir très sec.
  • Assurez-vous que le saumon rouge et tous les autres types de fruits de mer sont bien cuits pour éviter toute exposition aux maladies d'origine alimentaire né.

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