L'aubergine est une variété d'aubergine qui est originaire d'Asie du sud-est. Bien qu'il soit techniquement un fruit, dans la cuisine, il est utilisé comme un légume et est un ingrédient commun dans de nombreux plats d'Asie du Sud, y compris l'aubergine au curry, chutney aubergine, et frit brinjal.Brinjal a de nombreux avantages pour la santé et fait un excellent élément de plats végétariens parce qu'il est relativement remplissage. Cependant, comme l'aubergine ouest, l'aubergine peut être amer si pas traitée avant cooking.A quelques étapes simples vous aideront à vous assurer que l'amertume se retire et le délicieux goût subtil et crémeux de la aubergine est à l'avant-garde.

Instructions

•  Remplir un bol 1/2 avec de l'eau. Ajouter le sel de table à la water.Wait quelques minutes si le sel se dissout.

•  Mettez le aubergine sur la planche à découper et couper selon les instructions de votre recette. Couper l'aubergine en cubes, tranches horizontales ou verticales tranches.

•  Mettez les morceaux aubergine dans l'eau et laisser tremper pendant au moins vingt minutes. Non seulement cette réduire l'amertume, elle permet d'éviter l'aubergine de brunir.

•  Retirer l'aubergine de l'eau salée. Toutefois, si vous préparez le aubergine à cuire le lendemain, le laisser dans l'eau salée, couvrir le bol, avec une pellicule de plastique ou d'aluminium, et de le stocker de cette façon.

•  Rincer soigneusement la aubergine pour laver tout le sel. Si vous ne le faites pas, votre plat sera trop salée. Continuer la préparation de l'aubergine selon vos instructions de la recette.

Conseils et avertissements

• Si vous ne trouvez pas l'aubergine, vous pouvez remplacer l'aubergine ouest et suivre la même procédure.