Comment préparer Jambon Bacon dans un fumeur Gas & Grill

October 3

Avant d'acheter du bacon emballé de votre épicerie locale, pensez à la cuisson préparé lard cuit dans un fumeur de gaz ou grill. lard de magasin-acheté contient des conservateurs et des charges supplémentaires qui modifient le goût naturel du bacon. Utilisez le dos d'un ventre de porc pour créer bacon. Une fois le lard guérit en une combinaison de sel et de sucre pendant une semaine, il doit sécher avant que vous pouvez préparer le bacon dans un fumeur de gaz ou grill.

Instructions

•  Acheter poitrine de porc située à la plus proche de la longe de porc. Laver la poitrine de porc et le sécher avec des serviettes en papier. Coupez l'excès de graisse en vrac à partir de la poitrine de porc avec un couteau pointu. Ne pas enlever la peau de la viande de porc, et ne pas couper tout le gras.

•  Préparer la poitrine de porc pour le durcissement. Mélanger le sucre, le durcissement sel, le sucre et le poivre. Frottez les assaisonnements secs sur l'ensemble de la poitrine de porc.

•  Placez la poitrine de porc dans un sac zip-lock en plastique de 1 gallon. Placez la poitrine de porc assaisonné dans le réfrigérateur. Continuer à tourner le sac tandis que la viande durcit pendant sept jours.

•  Retirer la poitrine de porc dans le sac de plastique. Laver la viande sous l'eau froide et le sécher avec des serviettes en papier.

•  Placez la poitrine de porc dans le réfrigérateur sur une grille. Laisser le ventre de porc à sécher pendant 24 heures.

•  Préparer le gril ou au gaz fumeur pour le bacon. Préchauffer la température entre 80 et 100 degrés Fahrenheit pour le fumeur de gaz. Préchauffer un gril à gaz à 200 degrés.

•  Ajouter les copeaux de bois trempés ou de la sciure à un fumoir.

•  Placez le ventre de porc sur le fumeur de gaz ou grill. Ouvrir les orifices de ventilation pour maintenir une température de 200 degrés. Utilisez des cintres de bacon pour accrocher le bacon dans un fumeur de gaz. Faire cuire le bacon cuit pendant huit heures par le fumeur ou trois heures sur le grill.

•  Retirer le bacon une fois qu'il atteint une température interne de 150 degrés Fahrenheit. Laisser le bacon durci pour refroidir pendant 30 minutes.

•  Couper les tranches minces ou épaisses de bacon de la poitrine de porc avec un couteau aiguisé. Congeler le bacon ou immédiatement faire frire dans une poêle de cuisson.

Conseils et avertissements

  • Toujours se laver les mains avec un savon antibactérien lors de la manipulation de la viande crue.

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