September 18
Si vous aimez le homard, vous apprécierez cette recette de homard thermidor, une création française pour des occasions spéciales. Elle consiste à retirer la chair de la langouste et le mélanger avec une sauce béchamel avant de le retourner à la coquille de homard, le couvrant avec du fromage et mettre sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir la tuyauterie chaude juste sorti du four avec des haricots verts français ou votre choix de pâtes pour vos prochaines vacances.
• Mettez les homards vivants, tête baissée, dans l'ébullition. l'eau salée, en utilisant un tiers tasse de sel par litre d'eau. Maintenir l'ébullition pendant 10 à 12 minutes.
• Retirez le homard cuit dans l'eau bouillante, et placez-les à l'eau froide dans le seau afin qu'ils arrêter la cuisson.
• Retirer la viande de homard, en préservant les coquilles intactes, et le couper en petits morceaux bouchées.
• Placez le beurre dans une casserole et placez-le sur feu doux. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajouter la farine, en remuant pour faire rapidement un roux.
• Ajouter le bouillon et la crème roux, en remuant constamment.
• Battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez un peu de mélange à sauce aux œufs, et quand il est agité dans bien, commencer à ajouter les jaunes d'oeufs dans la sauce, en prenant soin de mélanger bien.
• Ajouter les homards et la chapelure à la sauce béchamel et faire cuire à feu doux pendant quatre minutes. Ajouter sherry à la sauce.
• Verser le homard dans la sauce béchamel dans les carapaces de homard.
• Saupoudrer de paprika et une pincée de poivre blanc sur le thermidor.
• Couvrir le homard avec du fromage cheddar râpé et placer sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir aussitôt avec haricots verts - haricots verts.