Morilles apparaissent en Avril autour des Etats-Unis et un aspect différent de la plupart des autres champignons. Alors que les champignons typiques ont un solide, bouchon demi-sphère, d'une casquette de Morel est spongieux, atteint un sommet et ressemble presque à des morceaux de corail. Pickers appellent souvent morilles le "champignon éponge." Vous pouvez parfois trouver morilles fraîches sur les marchés, mais quand vous le faites, les prix seront raide, comme personne n'a été en mesure de produire commercialement encore. Ainsi, lorsque vous préparez et de les stocker, vous devez prendre soin absolu parce qu'ils sont précieux.

Instructions

Préparation Morilles

•  Trouver des morilles qui ont des textures douces mais fermes et ne sont pas détrempé. Frotter très doucement la morille contre votre pouce et l'index; il doit être lisse, pas granulaire.

•  Lay chaque Morel sur une planche à découper en bois et les couper en longueur une fois, ou en sections, brosser leurs centres légèrement avec vos doigts.

•  Rincez les morilles très rapidement et légèrement sous l'eau courante. Ne jamais faire tremper car ils vont perdre leur saveur.

•  Faire revenir dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils brun. Assurez-vous de ne pas surcharger le bac car ils ont besoin de beaucoup d'espace pour brun.

Préserver Morilles

•  Enfilez une cour (ou plus si nécessaire) de non ciré, fil dentaire sans saveur par une grosse aiguille. Introduisez l'aiguille dans le bas de chaque tige et la chaîne chaque champignon sur le fil.

•  Espacez les champignons afin qu'ils ne se touchent pas les uns les autres et de les accrocher dans un endroit chaud et sec comme par la fenêtre de votre cuisine. Laisser pendre jusqu'à ce qu'ils sèchent.

•  Prenez vers le bas de la chaîne de champignons et les placer dans un sac en papier pour deux à trois jours pour absorber l'humidité persistante.

•  Stockez vos champignons dans un sac de plastique à fermeture à glissière dans une boîte sombre teinté ou bouteille.