May 10
Jambons pré-fumé ont longtemps été un aliment de base de la table de fête ou d'un parti, mais maintenant vous pouvez capturer ce goût fumé et salé distinctif vous. Et la riche saveur profonde que vous obtenez de fumer à la maison va souffler tout ce que vous trouvez à l'épicerie hors de l'eau. Vos compagnons de table seront vous comble de compliments et de revenir pour les secondes, bien sûr.
• Verser deux tasses de votre type préféré de copeaux de bois dans le bol de copeaux de bois de votre fumoir ou une tarte jetable de métal étain. Couvrir avec suffisamment d'eau froide pour les submerger complètement et laisser tremper pendant une heure. Cela permettra d'éviter les copeaux de bois provenant de la combustion lorsque vous les ajoutez au fumeur.
• Verser le jus de pomme ou un mélange d'eau et de vinaigre de cidre dans la poêle liquide au fond de votre fumoir. Gardez cette casserole remplie pour la durée du temps de cuisson pour garder le jambon de se dessécher.
• Chauffez votre fumoir. En fonction de votre modèle, vous pouvez utiliser du charbon de bois ou un appareil de chauffage électrique intégré dans le fumeur. Amener la température interne à environ 225 degrés Fahrenheit et garder cette température aussi stable que possible tout au long de la durée de cuisson en réglant le contrôle de la température ou l'ajout de charbon de bois.
• Videz l'eau de copeaux de bois et placer la casserole sur l'élément de charbon de bois ou le chauffage de votre fumoir, avec le fumeur de ventilation en haut complètement ouvert. Une fois que les puces ont commencé à fumer, vous pouvez légèrement fermer l'évent. Vérifiez les copeaux de bois à quelques reprises tout au long du processus de fumage et d'ajouter plus que nécessaire.
• Saison de votre jambon avec vos épices préférées, bien que le sel doit être évitée afin jambon ne se dessèche pas. Poivre, sucre brun, sirop d'érable, le paprika, la poudre de moutarde et le poivre de Cayenne sont des options populaires. Un mélange des deux saveurs sucrées et salées fonctionne bien avec du jambon.
• Cuire le jambon, complètement découvert, sur votre porte-fumeur, avec le côté gras vers le haut.
• Cuire le jambon jusqu'à ce qu'un thermomètre placé dans le centre du jambon lit 165 degrés Fahrenheit, qui est la température du Département américain de l'Agriculture estime sécurité. Le temps de cuisson est variable en fonction de la taille du jambon, mais de lui donner au moins cinq heures pour une petite jambon et jusqu'à 15 pour un très grand.
• Placez le jambon dans une poêle ou sur une planche à découper, sous une feuille d'aluminium de tentes, pendant 20 minutes pour permettre au jus de se redistribuer dans le jambon.
• Découper le jambon et servir.